RECETAS DEPURATIVAS

Hola amigos!! antes de nada queremos felicitaros el año y daros las gracias por habernos seguido durante la parte de 2011 que hemos estado online! Es resto del 2012 esperemos que sigamos contando con vosotros y con muchos muchos más! ... que sin vosotros... el blog no sería lo mismo.
Hoy hemos decidido, tras nuestra pausa por las vacaciones, recomendaos algo sencillo, ligerito y estupendo para bajar esos kg que todos ponemos por estas fechas que acabamos de zanjar! Ahora estamos ya más cerca del veranito y a todos nos entran las prisas pero eso sí, sin dejar de disfrutar  ;)
En primer lugar debemos lavar y pelar las zanahorias, puerros, patatas y cebollas que serán los ingredientes de nuestro puré de verduras. En segundo lugar sofreimos la cebolla una vez troceada jutno con ajos y un poco de aceite de oliva y seguidamente añadimos el resto de los ingredientes. Añadimos tres vasos de agua en la cual previamente habremos disuelto una pastilla de abecrem. 
Añadimos comino (que además de dar sabor ayuda a prevenir los gases), una cucharada de salsa de soja, una hojita de laurel y pimienta negra para dejarlo cocer todo a fuego lento durante 40 minutos. Todo esto se pasará por la batidora para luego servir caliente el resultado. Nuestro puré de verduras!!! y A DISFRUTAR GOURMETS!!

Recomendación: Restaurante Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona

La recomendación de hoy es especial ya que le tengo especial apego a este restaurante en Vilassar de Mar. El sitio es pequeño, esta ubicado en la plaza del ayuntamiento de la localidad. La decoración es sencilla, sin grandes ornamentos. El servicio es correcto. La espectaculadidad del sitio esta en la calidad del pescado y marisco así como en la elaboración de algunos platos como el arroz, en todas sus variedades, especialmente los caldosos.

Un sitio, si más no, que merece la pena probar.
Precio medio por persona: 25-30 euros.
Direccion: Plaza de l'ajuntament, 5. Vilassar de Mar, Barcelona.

Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona.

El rincón del Sommelier: Cava Juvé & Camps Reserva de la Familia

La recomendación de hoy, igual que la pasada tiene mucho que ver con estas fiestas. Aquí os presento uno de mis cavas favoritos que junto con el Gramona Imperial y muchos más dejan el cava producido en Cataluña en lo más alto. A mi entender sin nada que envidiar a los Champagnes. Pero vaya, todo es cuestión de gustos, claro.
Para mí, este cava es una delicia. Tiene un color particular, amarillo pálido. Es muy aromático y maduro, con predominio de las notas de crianza. En boca es seco, fresco y tiene toques cítricos de calidad.

Guia Peñin 2011: 91
Guia Repsol 2011: 93
Guia Gourmets 2011: Mejor cava español
Nariz de oro 2011: bronze

Sin duda alguna, un cava excelente!
Precio: 13/14 euros

Juvé y Camps Reserva de la familia 2004

Fricandó

Para este martes tenemos una receta muy común y típica en Catalunya! El fricandó es un plato completo nutritivo y sobre todo está ríquisimo!! Los que lo hayáis probado ya sabéis de que os hablo!! Sin duda es una receta que vale la pena conocer así que... Adelante!!

Ingredientes:

• 800g de ternera
• 75g de setas secas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 hueso de jamón
• 1 vaso de vino rancio
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• caldo de ternera
• 2 dientes de ajo
• almendras tostadas
• 2 galletas

Preparación:

Se corta la carne en trozos muy finos, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, a fuego medio. Se retira la carne y se reserva para más tarde manteniéndola caliente en la cazuela.

Se prepara en un mortero una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas. También lo reservamos para más tarde.

Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en ella la cebolla. Se añaden el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez se haya evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce. A continuación, se añade el caldo de ternera que se habrá completado con el hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la que está reservada la carne y se lleva a ebullición. Se escurren las setas, que se han tenido previamente durante una hora en remojo, y se añaden a la cazuela.

Se debe dejar cocer todo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, a fuego moderado. Se añade a la cazuela la picada y se deja cocer todo durante 10 minutos más y se sirve.

Fricandó

Dificultad: baja

Preparación: 20 minutos (más 2 horas de cocción)

Brochetas de salmón con manzana caramelizada

Ya casi estamos!! lo tenéis todo pensado? realmente sólo quedan cinco días y habremos llegado a la primera noche importante en estas fechas que, si bien lo son todas, ésta tiene especial importancia en nuestra tradición y para ello, no hay mejor forma de celebrarlo que con una buena cena. Para la ocasión hemos decido recomendaros esta receta a modo de entrante. Es muy sencilla y además está buenísima y como sabéis en nuetro blog siempre optamos por las cosas que no llevan mucho tiempo y no por ello tienen que ser menos sabrosas. Necesitaremos...


Ingredientes:

- 150 gr de salmón ahumado laminado.
- 2 manzanas Grany Smith.
- Azúcar.
- Sal.

Elaboración:
Con la ayuda de un descorazonador sacar cilindros de manzana.
En una sartén, poner a calentar el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio, teniendo cuidado para que no se queme, e ir envolviendo los cilindros de manzana en él.
Cuando estén caramelizados los cilindros de manzana dejar enfriar y añadir un poquito de sal.
Cortar el salmón ahumado en finas láminas.
Envolver los cilindros de manzana con las láminas de salmón ahumado y pinchar en palillos para brocheta.


Esperamos que os guste gorumets!!!!!!!!!!!!!! Felices Fiestas!!!

Recomendación: Restaurante La borda de l'avi (Montseny)

Este restaurante esta ubicado en un precioso lugar. Ofrece unas vistas panorámicas del Montseny excelentes, una maravilla!. Dispone de un bar con una amplia terraza para poder disfrutar de estas vistas y unos grandes jardines donde los niños pueden jugar sin peligro.
Aún se pueden ver perros San Bernardo, los cuales hacen honor al nombre del hotel ubicado en este maravilloso enclave y al cual pertenece el restaurante. Tiene también una pequeña capilla, la capilla de Sant Bernat (patrón de los excursionistas).
Es recomendable aprovechar la excursión para caminar un rato por cualquiera de los caminos que salen del restaurante i que profundizan hacia el bosque.
La cocina es internacional y de montaña. El precio medio es de 30/40 euros.
Esta ubicado en mitad del Parque Natural del Montseny.

Localización:
Lat 41º 46' 51.2904" N
Lon 002º 23' 52.5760" E

Tel.: (+034) 938 473 011

Hotel Sant Bernat, Montseny, Cataluña.

Bondiola de cerdo en reducción de martini

Seguimos muy navideños en #sabordeaquí y si bien es cierto que , nos encanta -y es necesario- cuidarnos, también somos de la idea de que la comida es para disfrutar que una vez al año no hace tanto daño y que todo sin abusar y en su justa cantidad es recomendable; por ello, os hemos preparado la receta que aquí veis: deliciosa y muy para estas fechas; necesitaremos los siguientes ingredientes

• 6 k de nuca de cerdo
• 3 cebollas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1/2 tz de mostaza
• 1 rama de canela
• 2 estrellas de anís estrellado
• 6 granos de pimienta de olor
• 1 cda de comino en grano
• 3/4 de botella de Martini rosso
• 1 tz de azúcar  morena
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo

• Deshuesamos, limpiamos y cortamos le cerdo en porciones . Salpimiéntanos y sellamos en un sartén por ambos lados, retiramos y colocamos en una bandeja para horno.
• En la misma sartén que sellamos el cerdo, doramos las cebollas con las zanahorias, agregamos la mostaza, azúcar, las hierbas y las especias.
• una vez que la azúcar caramelice, agregamos el Martini, hervimos por 5 minutos. Cubrimos los trozos de cerdo con la salsa de Martini y tapamos con papel de aluminio, llevamos al horno por 5 horas a temperatura baja.
• podemos acompañar con mil hojas de papa, colocamos el cerdo sobre el mil hojas y acompañamos con una ensalada o vegetales glaseados