Fricandó

Para este martes tenemos una receta muy común y típica en Catalunya! El fricandó es un plato completo nutritivo y sobre todo está ríquisimo!! Los que lo hayáis probado ya sabéis de que os hablo!! Sin duda es una receta que vale la pena conocer así que... Adelante!!

Ingredientes:

• 800g de ternera
• 75g de setas secas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 hueso de jamón
• 1 vaso de vino rancio
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• caldo de ternera
• 2 dientes de ajo
• almendras tostadas
• 2 galletas

Preparación:

Se corta la carne en trozos muy finos, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, a fuego medio. Se retira la carne y se reserva para más tarde manteniéndola caliente en la cazuela.

Se prepara en un mortero una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas. También lo reservamos para más tarde.

Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en ella la cebolla. Se añaden el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez se haya evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce. A continuación, se añade el caldo de ternera que se habrá completado con el hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la que está reservada la carne y se lleva a ebullición. Se escurren las setas, que se han tenido previamente durante una hora en remojo, y se añaden a la cazuela.

Se debe dejar cocer todo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, a fuego moderado. Se añade a la cazuela la picada y se deja cocer todo durante 10 minutos más y se sirve.

Fricandó

Dificultad: baja

Preparación: 20 minutos (más 2 horas de cocción)