Ingredientes:
Para la manzana:
- 4 manzanas
- 4 nueces de mantequilla
- azúcar
- moscatel
- 1 tacita de aceite
- 100g de crocante
Para la crema catalana:
- 1 litro de leche
- 200g de azúcar
- 25g de fécula de maíz
- 7 yemas de huevo
- piel de limón
- 1 corteza de canela
Para el caramelo:
- 150g de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación:
Se corta la parte superior de las manzanas y con un cuchillo les quitamos el corazón. Las colocamos en una bandeja de hornear cubiertas de aceite y las dejamos en el horno, durante 1 hora, a temperatura media.
Mientras se prepara la crema catalana: se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría intentando que no queden grumos. En una cazuela, se lleva a ebullición el resto de la leche junto al azúcar, la canela y la piel de limón. Se añaden las lemas lentamente y se vuelve a llevar al fuego y lo mantenemos sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y se vierte en cuencos pequeños, espolvoreamos el azúcar y dejamos que se enfríe.
Para hacer el caramelo, se ponen el azúcar y el agua en un cazo y, sin remover, se deja reducir unos segundos.
Retiramos las manzanas del horno y las rellenamos con la crema catalana. Vertimos el crocante por encima y regamos todo con el caramelo.
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| manzana rellena de crema catalana |
P.D. Perdonad la mala calidad de la foto! pero sólo tenía el móvil a mano!
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
