Rollitos de pollo con manzana

Hola amigos, como se acerca el fin de semana y de vez en cuando no viene mal darse una alegría al cuerpo os vamos a proponer una receta que si bien, no es baja en calorías, es alta en placer!! muyyy alta!! además como siempre ya sabéis que os proponemos cosas sencillas para que saquéis el máximo partido a vuestras dotes culinarias y así siempre os queden platos buenísimos que os dejen con ganas de repetir en la cocina; pues bien, la receta de hoy requiere los siguientes ingredientes:

Pechugas de pollo
Queso azul
Bacon
Manzana

Preparación:

Laminamos las pechugas de pollo de la forma más fina posible colocando una loncha de bacon y otra de queso superpuestas sobre ellas. Las enrollamos todas hasta completar los rollos de pollo, queso y bacon.
Una vez puestos los rollitos en una bandeja en la cual abremos puesto una ligera capa de aceite de oliva para evitar que se pegue, colocaremos las manzanas laminadas hasta curbir todos los rollos. Echamos aceite de oliva encima y un poco de vinagre y sal. Especiamos con tomillo y al horno.
En menos de 30 minutos abremos preparado una receta muy sabrosa para esos días que nos apetece homenajear a nuestro paladar, por que sí porque se lo merece. Disfruta comiendo!

Rollitos de pollo con manzana

Fricandó

Para este martes tenemos una receta muy común y típica en Catalunya! El fricandó es un plato completo nutritivo y sobre todo está ríquisimo!! Los que lo hayáis probado ya sabéis de que os hablo!! Sin duda es una receta que vale la pena conocer así que... Adelante!!

Ingredientes:

• 800g de ternera
• 75g de setas secas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 hueso de jamón
• 1 vaso de vino rancio
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• caldo de ternera
• 2 dientes de ajo
• almendras tostadas
• 2 galletas

Preparación:

Se corta la carne en trozos muy finos, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, a fuego medio. Se retira la carne y se reserva para más tarde manteniéndola caliente en la cazuela.

Se prepara en un mortero una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas. También lo reservamos para más tarde.

Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en ella la cebolla. Se añaden el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez se haya evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce. A continuación, se añade el caldo de ternera que se habrá completado con el hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la que está reservada la carne y se lleva a ebullición. Se escurren las setas, que se han tenido previamente durante una hora en remojo, y se añaden a la cazuela.

Se debe dejar cocer todo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, a fuego moderado. Se añade a la cazuela la picada y se deja cocer todo durante 10 minutos más y se sirve.

Fricandó

Dificultad: baja

Preparación: 20 minutos (más 2 horas de cocción)

Bondiola de cerdo en reducción de martini

Seguimos muy navideños en #sabordeaquí y si bien es cierto que , nos encanta -y es necesario- cuidarnos, también somos de la idea de que la comida es para disfrutar que una vez al año no hace tanto daño y que todo sin abusar y en su justa cantidad es recomendable; por ello, os hemos preparado la receta que aquí veis: deliciosa y muy para estas fechas; necesitaremos los siguientes ingredientes

• 6 k de nuca de cerdo
• 3 cebollas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1/2 tz de mostaza
• 1 rama de canela
• 2 estrellas de anís estrellado
• 6 granos de pimienta de olor
• 1 cda de comino en grano
• 3/4 de botella de Martini rosso
• 1 tz de azúcar  morena
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo

• Deshuesamos, limpiamos y cortamos le cerdo en porciones . Salpimiéntanos y sellamos en un sartén por ambos lados, retiramos y colocamos en una bandeja para horno.
• En la misma sartén que sellamos el cerdo, doramos las cebollas con las zanahorias, agregamos la mostaza, azúcar, las hierbas y las especias.
• una vez que la azúcar caramelice, agregamos el Martini, hervimos por 5 minutos. Cubrimos los trozos de cerdo con la salsa de Martini y tapamos con papel de aluminio, llevamos al horno por 5 horas a temperatura baja.
• podemos acompañar con mil hojas de papa, colocamos el cerdo sobre el mil hojas y acompañamos con una ensalada o vegetales glaseados

GOULASH

Sois muchos los que ya nos veníais pidiendo recetas para los días que cada vez se vuelven más fríos! y como no todo lo bueno está en España cuando hablamos de comida, hemos decidido ir un poco más allá y recomendar una receta de Hungría deliciosa, apetente y perfecta para entrar en calor!!!

El goulash o gulash húngaro es una receta húngara cuya elaboración se centra fundamentalmente en carne como base de dicha receta! A ella se le han ido sumando otros ingredientes como cebolla, pimientos, patatas y el pimentón que es lo que le da el color tan peculiar!

A veces puede ser un guiso espeso, y otras más caldoso, llegando a ser considerado una sopa de carne. Hoy día se hace gulash no sólo de ternera, también se hace de otras carnes

Ingredientes, para 4 personas.

1 kgr. de carne de ternera, 50 gr. manteca de cerdo, 3 cebollas, 2 patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika), 1 cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta, 2 litros de agua o caldo de carne, harina.

Elaboración.

Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva.

Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.

Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en dados. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.Tiempo de elaboración: 2 horas y media.

A DISFRUTAR GOURMETSSSS!!!!!!!

Lasaña con requesón y berenjenas

Es raro, pero (si no recuerdo mal) en nuestro blog aún no habíamos preparado ningún plato italiano!!! Así que ahí va la receta de hoy!! como no... con la pasta como ingrediente protagonista!!!

Ingredientes:

• Pasta cocida para lasaña
• 300g de pulpa de tomate
• 2 berenjenas medianas
• 180g de requesón fresco
• 10 nueces peladas
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las tablas de pasta a remojo durante unos segundos y las dejamos reposar sobre una superficie enharinada.

En cuanto al relleno y la salsa, trituramos la pulpa de tomate y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite, salpimentamos y cocemos hasta que la salsa esté hecha. 

Se deben lavar y trocear las berenjenas en lonchas, (es recomendable cubrirlas previamente en sal gorda y dejarlas un par de horas para que suelten el agua amarga). Una vez listas, las secas a conciencia y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos en papel cocina y las luego las picamos.

Untamos una fuente con aceite y ponemos una primera capa de las lasañas, cubrimos por encima con un poco de salsa de tomate, berenjenas picadas, requesón desmenuzado y nueces bien machacadas. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y un hilito de aceite. Repetiremos la operación hasta agotar los ingredientes.

La capa superior la podemos condimentar con requesón en tiras más largas, un puñado de queso rallado y aceite.

Gratinamos todo al horno durante unos 10 minutos a una temperatura aproximada de 180ºC.

Lasaña de requesón y berenjenas

Dificultat: media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Caldereta de Alcañiz

Una vez, en un restarante de Teruel, el cual recomiendo vivamente ya que es un sítio especial en un lugar insólito como es Albalate del arzobispo. Allí prové un suculento plato del que quede impregnado y que ahora les detallo. Aquí, a más, les adjunto la web de este maravilloso lugar en el cual dan fantásticamente bien de comer y cuidan hasta el último detalle dotándolo de una cratividad exquisíta. Es una recomendación especial: Restaurante la Avenida (Albalate)

Ingredientes para cuatro personas:

- 8 alcachofas
- 6 dientes de ajo
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 5 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Un cucharón de aceite
- Un cucharón de harina

1l. de caldo de carne: 1 cebolla de fuentes, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 1/4 de repollo o apio, un tomate, un buen pedazo de morcilla de ternera, 1/4 de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de espinazo de cerdo, hueso de jamón...

Paso 1: Se prepara un caldo de carne, con los ingredientes arriba detallados y se reserva 1 litro para preparar este plato. Colado.

Paso 2: El lomo de cerdo se corta en filetes.

Paso 3: Se bate un huevo, para rebozar.

Paso 4: Se pelan los ajos, se cortan en láminas y se doran, a fuego lento. Se reservan en una cazuela.

Paso 5: Se salan los filetes de cerdo, se pasan por harina y por el huevo y se fríen. Se reservan en la cazuela.

Paso 6: Las alcachofas se límpian, se cortan por la mitad y se hierven en agua y sal. No deben de cocerse demasiado, para que no se deshagan al freírlas.

Paso 7: Se escurren bien, se pasan por harina y se fríen. Se reservan en la cazuela de barro, junto con el lomo.

Paso 8: Cuando ya está todo en la cazuela, se añade el litro de caldo y el vaso de vino.

Paso 9: Se mete la cazuela en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Paso 10: En el último minuto, se cuajan 1 huevo por persona en la cazuela y se sirven muy caliente.

Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Dificultad: Media-alta

Sabor mediterráneo

¡Hoy os presentamos la primera receta del blog! Así que prepararos bien porque hoy vamos a preparar…ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

La asociación de arroz y conejo es muy común en Cataluña, sin embargo, son los alicantinos los que añaden a esta combinación los caracoles.

Se trata de una propuesta muy nutritiva y a la vez sencilla ya que está preparada a base de ingredientes habituales de la dieta mediterránea, pero que al combinarlos entre sí dan lugar a un exquisito plato.

Lo más importante para empezar a cocinar es saber qué ingredientes necesitaremos para preparar este arroz tan peculiar:

·      Un conejo

·      1 ó 2 docenas de caracoles (según el gusto)

·      400 gramos de arroz

·      1 pimiento rojo

·      2 tomates

·      Azafrán, sal y agua

Caracoles

Ingredientes

Una vez tenemos todos los ingredientes necesarios podemos empezar con la preparación:

En primer lugar cortamos el conejo en pequeños trocitos y lo salpimentamos una vez listo, lo sofreímos en una cazuela de barro (también podéis usar una paellera) hasta que observemos que ha adquirido un tono rosado lo retiramos y lo reservamos para más tarde.

En ese mismo aceite sofreímos el pimiento (cortado en dados pequeños) y unos  segundos después añadimos el tomate rallado. Dejaremos que el sofrito se concentre bien durante unos minutos y añadimos el azafrán así como el conejo de nuevo, la sal y el agua correspondientes (al gusto de cada uno). Dejaremos que la mezcla hierva durante un rato para conseguir que se haga un buen caldo.

Una vez la mezcla conseguido añadimos los caracoles ya limpios y el arroz y lo dejaremos todo cociendo durante unos 20 minutos a fuego medio. Una vez transcurrido este tiempo, ¡ya tendremos listo nuestro plato!

Arroz con conejo y caracoles

Como habeís visto la cantidad de agua es opcional ya que este arroz se puede elaborar tanto de una manera caldosa, como arroz a la cazuela o como arroz seco similar al de la paella; en este caso, el arroz debe hacer una capa de grasa.

Además el arroz con conejo y caracoles admite otras variaciones según el lugar de preparación. Por ejemplo, en el Principado de Andorra que se incluye cebolla al sofrito o en Mallorca que condimentan el plato con pimienta, menta, hinojo y ajedrea.

Tiempo de preparación: 35-40 minutos

Dificultad: media