Huevos al nido

Hoy me apetecía mucho enseñaros a preparar esta receta. La gran ventaja es que ¡es muy sencilla y rápida de hacer! Ingredientes nutritivos y habituales en cualquier casa, ¿la innovación? una peculiar presentación que los hace aún más apetecibles!!

Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 4 huevos
• 50 gramos de jamón serrano (en daditos)
• una cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de salsa bechamel
• trufas
• vinagre

• Un molde de malla

Preparación:

Empezamos por lavar y cortar las patatas muy finitas (patatas paja) y las secamos con papel absorbente. Con las patatas formamos unos nidos  en el molde de malla y los freímos en abundante aceite caliente. Sofreímos también un poco del jamón, añadimos la bechamel y parte de la trufa. Reservamos todo en un recipiente aparte.

Los huevos son escalfados. Para ello, los cascaremos e introduciremos de dos en dos en una cazuelita que tenga agua hirviendo y un chorrito de vinagre. La cocción debe durar unos 4 minutos a fuego lento.

Pondremos salsa en los nidos y sobre ellos colocamos los huevos encima. 

Para decorarlos podemos poner más salsa por encima, trocitos de jamón o trufas troceadas.

Como veis en 15 minutos ya tenemos una deliciosa comida lista!! Un truco de mi madre es colocarlos sobre pan tostado con un poquito de salsa de carne o foie! Ríquisimo!!!

Dificultad: baja

Tiempo preparación: 15-20 minutos

Huevos a la extremeña

Para hoy tenemos una receta muy suculenta y apetecible!! Se trata de un plato muy completo y nutritivo además de ser un menú perfecto para estos días que empieza a hacer frío!!

Con la receta de hoy viajaremos hasta Extremadura para aprender a preparar unos deliciosos huevos a la extremeña. Aunque existen muchas maneras de preparar este plato y diversas mezclas de ingredientes, hoy  nos hemos decantado por la que combina las verduras y los embutidos ya que ambos casan a la perfección y dan lugar a un plato de exquisito sabor. Además es un plato que se consigue de forma rápida y sencilla.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 150 gramos de jamón serrano
• 300 gramos de tomate
• 200 gramos de guisantes
• 750 gramos de patatas
• 150 gramos de chorizo
• una cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para empezar a preparar este plato tenéis que lavar las patatas, pelarlas y trocearlas (en rodajas no muy gruesas) y,  una vez listas se deben cocer en abundante agua hirviendo con sal. Pasados unos minutos, deberéis sacarlas del fuego, escurrirlas y reservarlas para más tarde.

Mientras tanto, en otra cazuela aparte, pondremos a hervir el agua con sal en la que coceremos los guisantes. A la vez que esto ocurre, debemos pelar y picar la cebolla para poder sofreírla en una sartén en aceite muy caliente, la rehogaremos hasta que quede totalmente doradita. En esta misma sartén añadiremos los tomates bien triturados y rehogaremos toda la mezcla durante varios minutos a fuego muy lento hasta conseguir una salsa bien espesa. Finalmente, incorporaremos las patatas y lo mezclaremos todo bien hasta que quede una salsa uniforme. En la cazuela con agua hirviendo, coceremos los guisantes durante unos 15 minutos. 

A continuación, picaremos el jamón y el chorizo y los agregaremos a la sartén. Todos los ingredientes deben cocer juntos a fuego muy lento durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, deberemos salpimentar y apartar la sartén del fuego. 

Finalmente, en una cazuela de barro, verteremos el sofrito de la sartén. Añadiremos los huevos cascados (con una cierta separación entre ellos) y los guisantes. El último paso, es introducir el recipiente en el horno hasta que los huevos estén cuajados (unos 30 minutos).

Huevos a la extremeña

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente

Pastel de la Cierva murciano

Hace unos meses estuve en Murcia y pude degustar un plato que me pareció exquisito!! El Pastel de la Cierva es una tarta muy típica de allí que tiene una cualidad muy especial, combinar lo dulce con lo salado.

Sin embargo, hay un hecho aún más peculiar que acompaña a este plato. El camarero que me sirvió esta delicia me contó que la creación de este pastel está envuelta en una leyenda. Se ve que en el siglo XIX el jefe de cocina de un barco ruso que navegaba por el Mar Menor le confesó su receta a un pastelero que quería sorprender al político más importante de la ciudad, Juan de la Cierva y Peñafiel. Éste quedó tan fascinado con el plato que le pidió al pastelero que rebautizase el plato con su nombre. De ahí que se llame Pastel de la Cierva.

La ventaja de este plato es que se puede servir tanto en frío como en caliente y que preparada con ingredientes cotidianos. 

Ingredientes:

• 250g de manteca de cerdo
• 2 pichones
• 3 huevos
• 1/2 kg de harina
• 1/2 taza de azúcar
• un tomate
• una cebolla
• sal
• pimienta
• perejil
• un diente de ajo

Preparación

Para empezar a preparar este plato, se deben poner a hervir los dos pichones con la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos. Una vez esté lista se desmenuza y se retira para utilizarla más tarde.

Vertemos dos huevos en el mismo caldo que hemos hervido los pichones.

Al mismo tiempo que se hierve la carne de los pichones debemos ir preparando la masa del pastel. Para elaborarla deberemos mezclar en un bol la manteca de cerdo (debéis reservar un poco de manteca para rehogar más tarde la carne), un huevo y el azúcar. Es importante removerlo todo bien y obtener una masa homogénea. Después añadiremos harina a la mezcla.

Una vez tengamos la masa preparada, deberemos partirla en dos. Uno de los trozos nos servirá de base (es recomendable utilizar un molde desmontable) y el otro será la tapa del pastel.

Por otro lado, debemos retomar la preparación del relleno. Con la manteca de cerdo que hemos reservado anteriormente, freiremos la carne de pichón junto a los huevos duros, el ajo y el perejil.

Cuando esté dorada la carne, rellenaremos la masa del pastel y lo cerraremos. Por último pintaremos la parte superior con clara de huevo y lo pondremos al horno durante unos 30 minutos a temperatura media.

Pastel de la cierva murciano

Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Dificultad: media-alta