Bacallà amb mel

Bacalao con miel

Dicen que esta receta tan antigua ha llegado a la actualidad gracias a un manuscrito escrito por monjes en el siglo XV. Hay muchas otras combinaciones, con sobrasada, jamón o huevos,  sin embargo esta receta con miel es típica de la zona catalana del Maresme.

Ingredientes:

• 1kg de bacalao
• harina
• 2 tazas de miel
• agua
• aceite

Preparación:

Empezamos por poner el bacalao en una cazuela con agua fría, a fuego muy lento para que se vaya calentando poco a poco. Una vez esté casi cocido y empiece a salir una espumilla blanca retiramos el bacalao del agua y lo colocamos sobre un trapo. Deberíamos dejarlo reposar durante una horita para que coja consistencia y podamos cortarlo en tiras.

Mientras esperamos, hacemos una pasta con la harina, parte de la miel y el agua donde hemos cocido el bacalao. 

Después, rebozamos estas tiras con la harina y después con la mezcla que hemos preparado. 

Freímos los trozos de bacalao un aceite no muy caliente para no quemar la miel. Les vamos dando vueltas para que queden rosados. Una vez listos los servimos inmediatamente.

¡Ya está listo!

Tiempo de preparación: 1h y 40 minutos (aproximadamente)

Dificultad: media

GOULASH

Sois muchos los que ya nos veníais pidiendo recetas para los días que cada vez se vuelven más fríos! y como no todo lo bueno está en España cuando hablamos de comida, hemos decidido ir un poco más allá y recomendar una receta de Hungría deliciosa, apetente y perfecta para entrar en calor!!!

El goulash o gulash húngaro es una receta húngara cuya elaboración se centra fundamentalmente en carne como base de dicha receta! A ella se le han ido sumando otros ingredientes como cebolla, pimientos, patatas y el pimentón que es lo que le da el color tan peculiar!

A veces puede ser un guiso espeso, y otras más caldoso, llegando a ser considerado una sopa de carne. Hoy día se hace gulash no sólo de ternera, también se hace de otras carnes

Ingredientes, para 4 personas.

1 kgr. de carne de ternera, 50 gr. manteca de cerdo, 3 cebollas, 2 patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika), 1 cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta, 2 litros de agua o caldo de carne, harina.

Elaboración.

Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva.

Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.

Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en dados. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.Tiempo de elaboración: 2 horas y media.

A DISFRUTAR GOURMETSSSS!!!!!!!

El rincón de SOMMELIER: Pago de Capellanes 2008

En pleno corazón de la Ribera del Duero, y sobre unas tierras que en los siglos XIII-XIV pertenecieron a una capellanía de Pedrosa de Duero, el matrimonio Rodero-Villa y su equipo trabajan para ofrecer una gama de vinos de alta calidad, fruto de la "tranquilidad, el cariño y la paciencia".

Es un vino joven y muy agradable en boca, fresco y con buena fruta, sabroso, de medio cuerpo, equilibrado, de paso suave y agradable persistencia frutal.
En nariz resulta también fresco y con buena carga de frutos rojos silvestres maduros como fresas, frambuesas, moras, notas lácticas, balsámicos, agradables tostados y recuerdos de regaliz negra.
De color picota y capa media-alta con ribete violáceo.
Otro de los vinos con los que nunca se falla.

Una gran elección que destaca por su relación calidad-precio. Su precio es de unos 18 euros, aproximadamente.

De verdad, un excelente recomendación.

Pago de Capellanes 2008 Crianza

TARTA DE SOBAOS

Siempre está bien, que de vez en cuando, endulcemos nuestra vida después de una larga semana un duro día de trabajo. Los placeres no tienen que estar reñidos con una alimentación equilibrada o con la vida sana; siempre y cuando, no abusemos de ellos podremos disfrutar de vez en cuando de algún postre, tarta o pastel... un caprichito para el paladar.
Aquí os dejamos para ello una receta que no es muy complicada y es a la vez muy resultona. A DISFRUTAR GOURMETS!!!




 INGREDIENTES QUE NECESITAREMOS:


- 24 sobaos aproximadamente 
- 1 litro de leche 
- 1 sobre de flan royal 
- 250 ml de nata 
- azúcar para la nata 
- 100 gr de margarina 
- 1/2 tableta chocolate postres 
- 1 chorrito de leche 

- Cortamos los sobaos por el medio (a lo largo) 


PREPARACIÓN DE LA TARTA:

- Preparamos el flan según indica el sobre.

- Ponemos en una fuente un poco honda una capa de sobaos, vamos echando la mitad del preparado del flan sobre los sobaos, hasta que estén bien empapados.

- Cubrimos con otra capa de sobaos y el resto del flan.

- Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

- A la hora de servir montamos la nata con el azúcar y cubrimos la tarta.
- Preparamos el chocolate : Ponemos al fuego la margarina y el chocolate en trozos, cuando se funda, añadimos el chorrito de leche y servimos con un poco de este chocolate sobre el trocito de tarta.


También está muy buena si encima de la nata ponemos láminas de fresa o de kiwwi. 

Lasaña con requesón y berenjenas

Es raro, pero (si no recuerdo mal) en nuestro blog aún no habíamos preparado ningún plato italiano!!! Así que ahí va la receta de hoy!! como no... con la pasta como ingrediente protagonista!!!

Ingredientes:

• Pasta cocida para lasaña
• 300g de pulpa de tomate
• 2 berenjenas medianas
• 180g de requesón fresco
• 10 nueces peladas
• queso parmesano rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las tablas de pasta a remojo durante unos segundos y las dejamos reposar sobre una superficie enharinada.

En cuanto al relleno y la salsa, trituramos la pulpa de tomate y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite, salpimentamos y cocemos hasta que la salsa esté hecha. 

Se deben lavar y trocear las berenjenas en lonchas, (es recomendable cubrirlas previamente en sal gorda y dejarlas un par de horas para que suelten el agua amarga). Una vez listas, las secas a conciencia y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos en papel cocina y las luego las picamos.

Untamos una fuente con aceite y ponemos una primera capa de las lasañas, cubrimos por encima con un poco de salsa de tomate, berenjenas picadas, requesón desmenuzado y nueces bien machacadas. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y un hilito de aceite. Repetiremos la operación hasta agotar los ingredientes.

La capa superior la podemos condimentar con requesón en tiras más largas, un puñado de queso rallado y aceite.

Gratinamos todo al horno durante unos 10 minutos a una temperatura aproximada de 180ºC.

Lasaña de requesón y berenjenas

Dificultat: media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Rollitos efecto canapé

Buenos días gorumets!!
Después del fin de semana que hemos pasado nos hemos quedado con ganas de más y estamos pensando en cómo preparar el próximo!!
Para ello vamos a contaros una receta / truco que os puede servir para salir del paso si tenéis invitados, queréis ponerles algo "para picar " y no sabéis bien el qué!
Es muy sencilo:
Cojes unas cuantas rebanas de pan de molde y las amasas con un rodillo hasta que quede una lámina fina de pan. Las untas por dentro con : paté, sobrasada, mermelada etc dependiendo de si queremos que el resultado sea dulce o salgo. Mojamos una cuchara en aceite de oliva y la pasamos por encima de los rollitos.
5 minutos al horno y  LISTO! efecto canapé en poco tiempo !!
Porbad y no dejéis de sorprender a vuestros invitados  ! Buen inicio de semana a todos!

Recomendación: Restaurante El club del cep

Buenos días! Atentos por favor a la recomendación de hoy (pido disculpas, por problemas técnicos no pudo ser publicada ayer). Éste sin duda es uno de mis lugares favoritos.

Esta situado en Arenys de Mar (Barcelona). Es un lugar especial, una nave ubicada en un polígono industrial que cuenta con dos espacios, una enoteca, con más de 3000 productos entre vinos, cavas, destilados, foie-gras, chocolates, aceites, vinagres, ibericos, etc. Y un restaurante de decoración afrancesada.

Para los apasionados del vino, este restaurante-bodega ofrece cada vez más cenas y desgustaciones de vinos, entre otras actividades.

Es un sitio estupendo, ofrecen una variada carta, y la elaboración, presentación y calidad de los platos es excelente. Se puede escoger un vino, xampany, etc, en la enoteca y llevarlo a la mesa para degustarlo con algo de comida. Ofrecen también unas reciones y medias raciones de unos platos magníficos, como arroz con pulpitos, foie-gras, gambas, atún en escabeche, anchoas del cantábrico, etc.

Es un lugar único. Disponen un trato excelente y la cocina es refinada. Una gran recomendación muy, muy especial.

Sólo tiene una pequeña pega, el horario. Esta abierto de martes a sábado de 9:30 a 21:00, pero en cualquier hora se puede comer, cenar, almorzar o merendar.

La dirección es la siguiente:

Poligono Valdegata, 7
Arenys de Mar
Barcelona

El club del Cep. Arenys de Mar (Barcelona)