RECETA ANTI CRISIS

¿A quién no le gusta un buen pastel de cabracho? pues veréis hoy hemos pensado en la manera más sencilla y económica de poder degustar de un pastel de cabracho pero sin serlo.
La idea es cambiar - básicamente - el cabracho por filetes de merluza congelados; el sabor varía un poco pero tras un proceso de "buena cocina" todo sabe casi igual y muy bueno.
Necesitamos muy pocos ingredientes; nosotros hemos preparado una ración para 4 personas como segundo plato o entrante:

- 3 filetes de merluza
- Un cartón de nata para cocinar
- Pimienta blanca
- Sal
- keptchup
- 3 huevos

Preparación:


Se cascan los huevos en la batidora y se añade el pescado una vez cocido la pimienta, la sal y el keptchup. Una vez esté todo bien batido se añade el cartón de nata y se bate de nuevo hasta que quede lo más homogéneo posible.
Se mete todo en un bol de cristal previamente bañado por aceite de oliva o mantequilla, 15 min en el microondas y listo

El rincón del SOMMELIER: Viña Tondonia 1999 TR

Mi recomendación de hoy es un vino bien seguramente conocido por todos. Es un clásico. De todos modos, hace pocos días, durante una comida bebimos este vino y pude reencontrarme con unas magnificas sensaciones olvidadas.
Es una elección segura, para mí, es un vino con el cual siempre se quedará bien y que gustará generalmente con creces. Es un vino algo afrutado pero con una elevada acidez. Su precio es de 18 euros aproximadamente y es de la D.O. Ca Rioja.

En boca es sabroso, taninos del roble y de la fruta muy pulidos, toques de especies dulces. Su composición es 75% tempranillo, 15% garnacha, 5% graciano, 5% mazuelo.

¡Una excelente elección, sin duda! ¡Os la recomiendo!

Viña Tondonia D.O. Ca Rioja

Empanada de sardinas a la vasca

Hoy me vais a permitir un pequeño guiño a un amigo... Ayer le prometí que sacaría algún plato del País Vasco y lo prometido es deuda!!

Además, ya tocaba sacar en el blog algún plato de allí!! con la cocina tan buena que hacen!!!

Ingredientes:

• 1/2 kg de masa para empanadas
• 1/2 kg de sardinas
• 1 huevo duro
• 2 tomates maduros 
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 huevo
• aceite y sal

Preparación:


En primer lugar debemos limpiar cuidadosamente las sardinas: vaciarlas, retirarles la piel, las escama y las espinas. A continuación, en una sartén, con aceite caliente, sofreír el pimiento cortado en trocitos la cebolla y el diente de ajo triturados.
Cuando esté dorado el sofrito, añadir el tomate sin piel y picado. A los cinco minutos, espolvorear con un poco de sal y rociar con el vino blanco.
Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar el sofrito y espesamos con la yema del huevo duro bien triturada. Seguidamente, aplastaremos con la ayuda de un rodillo la mitad de la masa para empanadas.
Rellenaremos las sardinas con el sofrito preparado, las doblaremos y dispondremos sobre la masa de la empanada. Recubriremos todo con el resto del sofrito.
Por último debemos disponer por encima la otra mitad de la empanada aplanada con el rodillo y cerrar los bordes. Sólo nos quedará untar toda la superficie con huevo batido y llevara al horno a temperatura media durante 30 minutos. Y.. LISTA!!

Empanada vasca de sardinas

Dificultad de preparación: alta
Tiempo: 45-50 minutos

Chipirones con manzana

Hoy vamos a preparar una receta ligera y muy fácil.

Cada día somos más los que comemos rápido o a deshora por las prisas, pues bien, esta receta es sencilla, ya que requiere de pocos ingredientes y además no necesita de mucho tiempo para poder prepararse.

Como bien sabéis nos encantan las cosas del mar!!!! así que nuestra receta de hoy es: "Chipirones con manzana"

Las cantidades de la receta pueden variar conforme queráis unas cantidades u otras; por eso, dejamos que seáis vosotros quienes decidáis al respecto. Nosotros os damos una pauta simple para hacer la receta:

- Utilizaremos las manzanas que queramos, pongamos que por cada manzana es un máximo de dos chipirones si son pequeños.

- En una sartén debemos con manteca o aceite de oliva y azúcar preparar las manzanas hasta que queden bien fritas.

- Por otra parte prepararemos una vinagreta (esencial el uso de pimienta y clavo para esta receta)   Limpiamos los chipirones y los salteamos en la sartén y una vez que estén tiernos se pondrán sobre las manzanas las cuales contienen (una vez vaciadas) la vinagreta que anteriormente hemos preparado. Aliñamos y LISTO para comer!!!! Esta receta además de ser fácil es ideal si mantienes algun tipo de dieta ya que tiene un muy bajo contenido en grasas.

Recomendación: Restaurante Basmati

Buenas!!! Hoy os propongo un restaurante increible. Ubicado en Barcelona, en la calle París, 163 (Eixample).
Con las mesas pintadas con cuadros artísticos, combinadas con toques orientales, persas y indios; sus luces de estilo vanguardista y una iluminación puntual en mesas y decorado, crean una atmósfera de harmonisa combinación.

En este maravilloso restaurante se podran degustar gran variedad de platos relacionados con el arroz, servidos tipo risotto, arroces en paella o en cazuela, o salteados en Wok. También en su carta se podrá escoger entre pescado o carne, cremas o ensaladas. Todo opciones innovadoras.


Es un restaurante fabuloso, la comida que sirven junto con su elaboración es excelente, una sofisticada idea que deleitara los paladares más exigentes y aventureros. Un lugar el cual, seguro, se ha de probar.

Resturante Basmati, C/Paris 163 Barcelona

Os dejo el enlace de su página web:

www.restaurantbasmati.com

Arroz con bogavante

Con frío o con calor, hay recetas que apetecen. Nosotros, que escribimos desde Barcelona, como buenos vividores de una ciudad costera somos unos locos de todas las recetas que el mar propone.
Hoy la receta que os hemos preparado es : Arroz con Bogavante

Para ello y , poniendo que la receta fuera por ejemplo para cuatro personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1 kg de Bogavante
- 300 gr de arroz
- 1 taza de caldo de marisco
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimentón
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 5 cl de aceite de oliva

No es de las recetas más fáciles, todos sabemos que el punto de cocción de la pasta o el arroz varía según el gusto de cada uno y a veces no es fácil de controlar.
Aquí te damos los pasos para que puedas hacer tu plato:

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aove y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos

Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado. Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato

Arroz con bogavante

Como véis hemos añadido en los datos de la preparación algunos ingredientes más que los que proponemos al principio. Los pasos son los mismos pero vosotros decidiréis el nivel de dificultad de vuestro arroz. Esperemos que os guste gourmets!!

El rincón del SOMMELIER: Remelluri 2002 Blanco

¡Hola a todos! En la sección de recomendación de hoy me voy a permitir la licencia de poner el listón un poco alto. Espero que me lo permitais...
Sin duda alguna, uno de los mejores vinos blancos que he probado es el Remelluri Blanco del año 2002. Tiene un color amarillo pajizo, un aroma intenso, fino, complejo, perfumado. Boca potente, graso, sabroso, con gran relieve frutal y agradables toques de hierbas.

Es una delicia, solo tiene un inconveniente; su elevado precio. Lo podéis encontrar por 24 euros. Algo que, en la mayoría de los casos, resulta ser un capricho algo caro.

De todos modos, es mi recomendación de hoy. Una exquisitez sin duda alguna. ¡Salud!

Recomendación: Remelluri 2002 Blanco