Trinxat de la Cerdanya

Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta pero no me animaba, hasta ahora! Me he convencido de que seguro os gustará y aunque muchos la conoceréis existen infinitas variedades! así que yo comparto la mía y me encantaría conocer las vuestras!!

Ingredientes:

• 1 col
• 600 gramos de patatas
• 4 lonchas de tocino
• 5 dientes de ajo
• sal
• manteca de cerdo
• aceite de oliva

Preparación:

Se limpian las hojas de col y se quita el tronco. Se pelan las patatas. En una olla con agua y un poco de sal se deja que hiervan la col y las patatas durante aproximadamente 30 minutos.

Se retiran, se escurren, se colocan en un plato y se trinchan con la ayuda de un tenedor.  Se pelan los ajos  y se doran en una sartén junto a la manteca de cerdo y el aceite de oliva; los retiramos y en la misma sartén se fríen las lonchas de tocino.

La col y las patatas se riegan con parte de ese aceite y mezclamos todo junto a los ajos en una sartén tratando de darle una forma de tortilla. Una vez listo servimos en el plato con el tocino por encima.

Como veis es muy sencillo! ¿Cómo lo hacéis vosotros?

Trinxat

Dificultad: baja

Tiempo preparación: 15 minutos

Cocción: 40 minutos

¿ ABSTENERSE CELIACOS, VEGANOS, INTOLERANTES ? Se acabó!!!

http://www.babycakesnyc.com/about.html

Hemos descubierto esta página con una iniciativa que deberían llevar a cabo muchos más lugares! Dado que la comunidad de intolerantes cada vez somos más amplia! Y la comida basura plagada de grasas trans, conservantes, edulcorantes y demás elementos artificiales es mayor, algunos han tomado la sana iniciativa de crear una repostería sana y para todos!

Como siempre... parece que en EEUU se nos han adelantado! y, aunque parezca que la dieta meditarránea no necesita ningún arreglillo, OJO! el mundo de la cocina está lleno de trabas y trampas para nosotros!

Postre de manzana rellena de queso y gambas

Hola amigos! Cómo ha ido el fin de semana? nosotros con ganas de que llegue ya el siguiente para tener más tiempo para cocinar y preparar las recetas de #sabordeaquií!!
La receta de hoy consiste en un plato apetitoso y muyyy dulce! ideal para postre.
Manzanas rellenas de queso y gambas:

Cojemos unas manzanas de tamaño pequeño y las vaciamos
Una vez desconjelada gambas y pasadas por la sartén (a la plancha), rellenamos las manzanas con queso philadelphia y gambas.
Saznamos con una pizca de pimienta negra, orégano y las bañamos con un chorrito de vinagre de módena.
Al horno y listo! ya tendremos nuestras manzanas rellenas listas para degustar!

Recomendación: El pasadís d'en Pep (Barcelona)

Este restaurante recóndito esta ubicado al final de un pasillo en plena Barcelona, cerca del puerto olímpico. Es un restaurante en el cual no existe el menú ni la carta, la propuesta diaria depende del mercado. Te sientas en la mesa y comienzan a traer platos, el segundo sí que lo eliges tu. Cocina marinera de siempre, sin innovaciones, en la que hay que destacar el producto y la cocción. Buena bodega de vinos y cava que nos ofrecen a la llegada. Conviene reservar y respetar el tiempo de la comida. No caben las prisas. Es un restaurante regentado por los amantes de la buena cocina y por algún que otro famoso.
Un inconveniente, el precio. Unos 70/80 euros por cabeza, pero sin duda uno de los lugares mejores para impresionar a los foráneos. El trato es muy bueno, sin agobios ni sofisticación.


Sin duda un lugar que hay que visitar aunque solo sea una vez en la vida.
Dirección: Pla de Palau, 2. Barcelona

Passadís d'en Pep. Barcelona.

Rollitos de pollo con manzana

Hola amigos, como se acerca el fin de semana y de vez en cuando no viene mal darse una alegría al cuerpo os vamos a proponer una receta que si bien, no es baja en calorías, es alta en placer!! muyyy alta!! además como siempre ya sabéis que os proponemos cosas sencillas para que saquéis el máximo partido a vuestras dotes culinarias y así siempre os queden platos buenísimos que os dejen con ganas de repetir en la cocina; pues bien, la receta de hoy requiere los siguientes ingredientes:

Pechugas de pollo
Queso azul
Bacon
Manzana

Preparación:

Laminamos las pechugas de pollo de la forma más fina posible colocando una loncha de bacon y otra de queso superpuestas sobre ellas. Las enrollamos todas hasta completar los rollos de pollo, queso y bacon.
Una vez puestos los rollitos en una bandeja en la cual abremos puesto una ligera capa de aceite de oliva para evitar que se pegue, colocaremos las manzanas laminadas hasta curbir todos los rollos. Echamos aceite de oliva encima y un poco de vinagre y sal. Especiamos con tomillo y al horno.
En menos de 30 minutos abremos preparado una receta muy sabrosa para esos días que nos apetece homenajear a nuestro paladar, por que sí porque se lo merece. Disfruta comiendo!

Rollitos de pollo con manzana

El rincón del SOMMELIER: Castell del Remei ODA Blanc 2003

En las épocas actuales, con el contexto económico tan desfavorable y negativo en el cual nos vemos inmersos, los excesos son impropios y hasta a veces de mal gusto. Es por eso, que la recomendación de hoy intenta no sobrepasar el presupuesto decente que, según la inmensa mayoría, debemos destinar para un vino que riegue, de la mejor manera, nuestras recetas.

La recomendación de hoy cumple a mi modo de ver todos estos propósitos, es un vino de calidad, sabroso y que tiene un precio aceptable, 8,5 euros.

La variedad de uva de este caldo es chardonnay y macabeo. Tiene un color pajizo y transpira un olor a fresco, como a hierbas cortadas. En boca es fresco y frutoso, y según los expertos esta a la altura de otros vinos blancos infinitamente más caros.

Sin duda una recomendación a probar.

Puntuado en la Guia Peñin 2005: 88/100

Castell del Remei ODA Blanc 2003

Manzana al horno con crema catalana

 Por fin una receta de postres!! si os gusta lo dulce os encantará esta receta! La preparación no puede ser más sencilla y el resultado...mmmm riquísimo!! Os mostramos como preparar esa delicia! os animáis??

Ingredientes:


      Para la manzana:

• 4 manzanas
• 4 nueces de mantequilla
• azúcar
• moscatel
• 1 tacita de aceite 
• 100g de crocante

     Para la crema catalana:

• 1 litro de leche
• 200g de azúcar
• 25g de fécula de maíz
• 7 yemas de huevo
• piel de limón
• 1 corteza de canela

     Para el caramelo:

• 150g de azúcar
• 1 taza de agua

Preparación:

Se corta la parte superior de las manzanas y con un cuchillo les quitamos el corazón. Las colocamos en una bandeja de hornear cubiertas de aceite y las dejamos en el horno, durante 1 hora, a temperatura media. 

Mientras se prepara la crema catalana: se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría intentando que no queden grumos. En una cazuela, se lleva a ebullición el resto de la leche junto al azúcar, la canela y la piel de limón. Se añaden las lemas lentamente y se vuelve a llevar al fuego y lo mantenemos sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y se vierte en cuencos pequeños, espolvoreamos el azúcar y dejamos que se enfríe.

Para hacer el caramelo, se ponen el azúcar y el agua en un cazo y, sin remover, se deja reducir unos segundos. 

Retiramos las manzanas del horno y las rellenamos con la crema catalana. Vertimos el crocante por encima y regamos todo con el caramelo. 

manzana rellena de crema catalana

P.D. Perdonad la mala calidad de la foto! pero sólo tenía el móvil a mano!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 50 minutos

Pulpo a la gallega

Quien sabe de comida o sabe de comer, al menos, debe conocer la cocina de Galicia y qué mejor para representar su gastronomía que un buen plato de pulpo a la gallega. Allá vamos gourmets!
En primer lugar debemos tener presente que es mejor haber congelado previamente el pulpo para que una vez cocinado su textura sea más dura que si no lo hacemos. Tenemos que sacarlo 24h antes de su preparación.
Una vez hecho esto lo echamos en agua hiviendo para que se cueza junto con una cebolla y una hojita de laurel.
En el momento de echarlo al agua debemos asustar el pulpo; es decir, meterlo y sacarlo hasta tres veces para que se encojay lo dejamos cocer tanto tiempo dependiendo del tamaño del mismo ( unos 30 min suele ser más que suficiente).
Lo sacamos y dejamos enfriar para después cortar en rodajas. En otra cazuela hemos debido poner a cocer unas patatas en rodajas para servir junto con el pulpo de forma posterior

En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Aliñamos al gusto, un poco de pimentón y listo!!!

Pulpo a la gallega

Recomendación: Restaurante LA COVA FUMADA

Mientras todo mutaba a su alrededor, la Cova Fumada ha permanecido inalterable al paso del tiempo, como si resistir a los evites de la modernización forzada fuera una forma de vida. Barra y mesas de mármol, neveras de madera, cocina abierta, botas de vino... parece como si nada hubiera cambiado desde su apertura en 1945 en pleno corazón de la Barceloneta, manteniendo viva una esencia que se resiste a desaparecer.

No obstante, no es la imagen su principal argumento, sino unas tapas fruto de la cocina marinera y popular que tampoco han variado con el paso de los años. Y ni falta que hace, a juzgar por el lleno diario. Gambas, cigalas, sardinas, caballa y pulpitos desembarcados la misma mañana en la propia Barceloneta; torradas con alioli, butifarras, cap i pota y, en temporada, alcachofas. Y, por supuesto, la estrella de la casa: la bomba, un invento genuino de la abuela María, que sus herederos sirven con tres gradaciones de picante, como antes, como siempre. Cambiar sería prácticamente un crimen, aseguran. Y es cierto.

Se trata de una antigua bodega que aún conserva sus barriles y sus sillas de mármol. El ambiente informal y hogareño. La cocina, a la vista, nos presenta tapas y platillos caseros con el pescado como ingrediente destacado. Un lugar popular y muy concurrido, digno de visitar y regentar. Recomendado para todos los públicos que aprecien la buena cocina y la calidad del producto.

La Cova fumada, está ubicada en la Barceloneta, en la calle Baluard, 56, frente a la plaza del remodelado mercado, ningún cartel indica su nombre, con un horario de 9 a 15:30, y sábados hasta las 13:30, abren también jueves y viernes de 18 a 20:30 h.

Cova Fumada, Barceloneta, Barcelona.

 

Blancanieves y nosotros

Llegó la hora de la cena y con ello nuestra entrada. Unas horitas más y ya estaremos en viernes así que no os preocupéis porque el pie ya lo tenemos puesto en el fin de semana.
Seguimos en nuestra  tónica de estos últimos días: con recetas ligeras y fáciles de preparar. Hoy, y dado que es la hora de la cena, hemos puesto especial cuidado en lo primero; así que, allá vamossss!!!!

Cortar en finas lonchas queso magro o light
Cortar una o dos manzanas en rodajas
Espolvorear por encima del queso un poco de orégano y rehogar con vinagre las manzanas por encima
envolver las rodajas en fajitas de trigo o maíz
Al horno 10 minutos y LISTO!!!!!! Buen final de semana gourmets!!

El rincón del SOMMELIER: Arzuaga Crianza T

Este vino procede de las Bodegas Arzuaga Navarro (família de la diseñadora Amaya Arzuaga). A pesar de ser una empresa relativamente joven, su nombre ya es sinónimo de calidad y regularidad, cualidades que se trasmiten a sus vinos.
Es muy competitivo y resulta muy interesante por la relación calidad - precio que presenta. La bodega está ubicada en la localidad de Quintanilla de Onésimo, un sítio encantador donde en repetidas ocasiones, el expresidente Aznar, se ha hospedado.

El precio aproximado es de 13/15 euros.

Arzuaga crianza 2005

"Esqueixada"

Hoy os proponemos otra receta sencilla, rápida y ligera, que después de estos días de tanto comer se agradece!! La esqueixada es un plato típico de Cataluña y está tan bueno y es tan fácil de hacer que seguro repetiréis muy pronto!

Ingredientes:

• 1/2kg de Bacalao
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 100g de aceitunas negras
• 1 tacita de aceite de oliva
• pimienta negra

Preparación:

Empezamos preparando el bacalao, éste debe ser preferentemente de morro y estar desalado. Se escurre y desmenuza con las dos manos en sentido longitudinal. Se coloca en la fuente y se cubre con la cebolla cortada en tiras finitas. Se añaden las aceitunas. Se corta el tomate en trozos irregulares y se coloca por encima del bacalao. Se condimenta con pimienta al gusto y se aliña con abundante aceite. Se debe reservar la esqueixada durante una hora en la nevera ya que se sirve fresca. 

Esqueixada

Dificultad:baja

Tiempo preparación: 15 minutos

RECETAS DEPURATIVAS

Hola amigos!! antes de nada queremos felicitaros el año y daros las gracias por habernos seguido durante la parte de 2011 que hemos estado online! Es resto del 2012 esperemos que sigamos contando con vosotros y con muchos muchos más! ... que sin vosotros... el blog no sería lo mismo.
Hoy hemos decidido, tras nuestra pausa por las vacaciones, recomendaos algo sencillo, ligerito y estupendo para bajar esos kg que todos ponemos por estas fechas que acabamos de zanjar! Ahora estamos ya más cerca del veranito y a todos nos entran las prisas pero eso sí, sin dejar de disfrutar  ;)
En primer lugar debemos lavar y pelar las zanahorias, puerros, patatas y cebollas que serán los ingredientes de nuestro puré de verduras. En segundo lugar sofreimos la cebolla una vez troceada jutno con ajos y un poco de aceite de oliva y seguidamente añadimos el resto de los ingredientes. Añadimos tres vasos de agua en la cual previamente habremos disuelto una pastilla de abecrem. 
Añadimos comino (que además de dar sabor ayuda a prevenir los gases), una cucharada de salsa de soja, una hojita de laurel y pimienta negra para dejarlo cocer todo a fuego lento durante 40 minutos. Todo esto se pasará por la batidora para luego servir caliente el resultado. Nuestro puré de verduras!!! y A DISFRUTAR GOURMETS!!