Recomendación: Restaurante Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona

La recomendación de hoy es especial ya que le tengo especial apego a este restaurante en Vilassar de Mar. El sitio es pequeño, esta ubicado en la plaza del ayuntamiento de la localidad. La decoración es sencilla, sin grandes ornamentos. El servicio es correcto. La espectaculadidad del sitio esta en la calidad del pescado y marisco así como en la elaboración de algunos platos como el arroz, en todas sus variedades, especialmente los caldosos.

Un sitio, si más no, que merece la pena probar.
Precio medio por persona: 25-30 euros.
Direccion: Plaza de l'ajuntament, 5. Vilassar de Mar, Barcelona.

Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona.

El rincón del Sommelier: Cava Juvé & Camps Reserva de la Familia

La recomendación de hoy, igual que la pasada tiene mucho que ver con estas fiestas. Aquí os presento uno de mis cavas favoritos que junto con el Gramona Imperial y muchos más dejan el cava producido en Cataluña en lo más alto. A mi entender sin nada que envidiar a los Champagnes. Pero vaya, todo es cuestión de gustos, claro.
Para mí, este cava es una delicia. Tiene un color particular, amarillo pálido. Es muy aromático y maduro, con predominio de las notas de crianza. En boca es seco, fresco y tiene toques cítricos de calidad.

Guia Peñin 2011: 91
Guia Repsol 2011: 93
Guia Gourmets 2011: Mejor cava español
Nariz de oro 2011: bronze

Sin duda alguna, un cava excelente!
Precio: 13/14 euros

Juvé y Camps Reserva de la familia 2004

Fricandó

Para este martes tenemos una receta muy común y típica en Catalunya! El fricandó es un plato completo nutritivo y sobre todo está ríquisimo!! Los que lo hayáis probado ya sabéis de que os hablo!! Sin duda es una receta que vale la pena conocer así que... Adelante!!

Ingredientes:

• 800g de ternera
• 75g de setas secas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 hueso de jamón
• 1 vaso de vino rancio
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• caldo de ternera
• 2 dientes de ajo
• almendras tostadas
• 2 galletas

Preparación:

Se corta la carne en trozos muy finos, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, a fuego medio. Se retira la carne y se reserva para más tarde manteniéndola caliente en la cazuela.

Se prepara en un mortero una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas. También lo reservamos para más tarde.

Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en ella la cebolla. Se añaden el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez se haya evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce. A continuación, se añade el caldo de ternera que se habrá completado con el hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la que está reservada la carne y se lleva a ebullición. Se escurren las setas, que se han tenido previamente durante una hora en remojo, y se añaden a la cazuela.

Se debe dejar cocer todo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, a fuego moderado. Se añade a la cazuela la picada y se deja cocer todo durante 10 minutos más y se sirve.

Fricandó

Dificultad: baja

Preparación: 20 minutos (más 2 horas de cocción)

Brochetas de salmón con manzana caramelizada

Ya casi estamos!! lo tenéis todo pensado? realmente sólo quedan cinco días y habremos llegado a la primera noche importante en estas fechas que, si bien lo son todas, ésta tiene especial importancia en nuestra tradición y para ello, no hay mejor forma de celebrarlo que con una buena cena. Para la ocasión hemos decido recomendaros esta receta a modo de entrante. Es muy sencilla y además está buenísima y como sabéis en nuetro blog siempre optamos por las cosas que no llevan mucho tiempo y no por ello tienen que ser menos sabrosas. Necesitaremos...


Ingredientes:

- 150 gr de salmón ahumado laminado.
- 2 manzanas Grany Smith.
- Azúcar.
- Sal.

Elaboración:
Con la ayuda de un descorazonador sacar cilindros de manzana.
En una sartén, poner a calentar el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio, teniendo cuidado para que no se queme, e ir envolviendo los cilindros de manzana en él.
Cuando estén caramelizados los cilindros de manzana dejar enfriar y añadir un poquito de sal.
Cortar el salmón ahumado en finas láminas.
Envolver los cilindros de manzana con las láminas de salmón ahumado y pinchar en palillos para brocheta.


Esperamos que os guste gorumets!!!!!!!!!!!!!! Felices Fiestas!!!

Recomendación: Restaurante La borda de l'avi (Montseny)

Este restaurante esta ubicado en un precioso lugar. Ofrece unas vistas panorámicas del Montseny excelentes, una maravilla!. Dispone de un bar con una amplia terraza para poder disfrutar de estas vistas y unos grandes jardines donde los niños pueden jugar sin peligro.
Aún se pueden ver perros San Bernardo, los cuales hacen honor al nombre del hotel ubicado en este maravilloso enclave y al cual pertenece el restaurante. Tiene también una pequeña capilla, la capilla de Sant Bernat (patrón de los excursionistas).
Es recomendable aprovechar la excursión para caminar un rato por cualquiera de los caminos que salen del restaurante i que profundizan hacia el bosque.
La cocina es internacional y de montaña. El precio medio es de 30/40 euros.
Esta ubicado en mitad del Parque Natural del Montseny.

Localización:
Lat 41º 46' 51.2904" N
Lon 002º 23' 52.5760" E

Tel.: (+034) 938 473 011

Hotel Sant Bernat, Montseny, Cataluña.

Bondiola de cerdo en reducción de martini

Seguimos muy navideños en #sabordeaquí y si bien es cierto que , nos encanta -y es necesario- cuidarnos, también somos de la idea de que la comida es para disfrutar que una vez al año no hace tanto daño y que todo sin abusar y en su justa cantidad es recomendable; por ello, os hemos preparado la receta que aquí veis: deliciosa y muy para estas fechas; necesitaremos los siguientes ingredientes

• 6 k de nuca de cerdo
• 3 cebollas medianas
• 2 zanahorias medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1/2 tz de mostaza
• 1 rama de canela
• 2 estrellas de anís estrellado
• 6 granos de pimienta de olor
• 1 cda de comino en grano
• 3/4 de botella de Martini rosso
• 1 tz de azúcar  morena
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo

• Deshuesamos, limpiamos y cortamos le cerdo en porciones . Salpimiéntanos y sellamos en un sartén por ambos lados, retiramos y colocamos en una bandeja para horno.
• En la misma sartén que sellamos el cerdo, doramos las cebollas con las zanahorias, agregamos la mostaza, azúcar, las hierbas y las especias.
• una vez que la azúcar caramelice, agregamos el Martini, hervimos por 5 minutos. Cubrimos los trozos de cerdo con la salsa de Martini y tapamos con papel de aluminio, llevamos al horno por 5 horas a temperatura baja.
• podemos acompañar con mil hojas de papa, colocamos el cerdo sobre el mil hojas y acompañamos con una ensalada o vegetales glaseados

Recomendación: Gramona Imperial Gran Reserva 2006

Teniendo en cuenta las épocas en las que nos encontramos, creo que será de los más interesante la recomendación de hoy. El cava o champagne es algo no puede faltar en una buena celebración y más si son las navideñas, como es el caso. El que os recomendamos es una cosa especial con la cual os sentiréis más que satisfechos, pues su calidad y sabor son espectaculares. Sin duda, una delicia que vale la pena que nos acompañe en cualquier celebración especial.

El cava Gramoma Imperial es un clásico intemporal. Tiene un toque afrancesado y una elegancia que lo han convertido en un cava obligado en cualquier lista de vinos que se precie.

Elegante, suntuoso y muy cercano a los champagnes franceses, a pesar de sólo contener un 10% de uva chardonnay (50% xarel·lo y 40% macabeo). Un cava que crea adictos y uno de los más reconocidos a nivel mundial.

Precio aproximado: 15 euros.

Gramona Imperial Gran Reserva 2006

Ensalada de puntas de espárragos con praliné de romesco

Hoy os traemos una receta súper fácil y rápida de preparar que os puede sacar de más de un apuro en estas fiestas!

Ingredientes:

• 40g de puntas de espárragos blancos
• 50g de escarola tierna
• 50g de rúcula
• 50g de hoja de acelga
• Praliné de romesco

Preparación:

Empezaremos por pelar los espárragos y cortar las puntas todas de la misma medida. A continuación, las cocemos en agua con sal y se reservan para más tarde. A la vez podéis preparar el romesco tradicional (también hay salsas ya preparadas que son muy buenas!) y le añadimos un poco más de aceite para que la consistencia sea más cremosa.

Por último aliñaremos las ensaladas al gusto.

Lo más importante y llamativo de este plato es su composición. Con un aro, se disponen las puntas en círculo, en el interior colocamos las ensaladas y un punto de romesco en cada punta de espárrago.

¡Y ya está listo!

Como os digo es una receta muy sencilla que acompaña perfectamente a cualquier plato navideño! Es ligera y tiene un sabor especial gracias al romesco. Ya nos contaréis que os ha parecido!

Ensalada de espárragos con praliné de romesco

P. D. aunque el rincón del sommelier es mañana me gustaría recomendaros un vino blanco para acompañar la ensalada! buenísimo!

Tiempo preparación: 15 minutos

Dificultad: baja

NAVIDAD, NAVIDAD, NAVIDAD!! Se oye por todas partes, se ve en las luces de las calles y lo mejor de todo es que la navidad huele y sabe a cosas sabrosas siempre.
¿Quién no ha comido alguna vez langostinos al menos en navidad?. Si bien es un plato que apetece siempre en navidad cobra protagonismo junto con otros muchos platos y bebidas típicas; por eso, hoy nos hemos decantado por una receta -como siempre- sencilla y a la vez exquisita para que pongáis en práctica vuestras dotes culinarias!
Hemos recogido esta receta: "langostinos al caba" para ello necesitaremos:

• 16 langostinos grandes
• 2 vasos de cava
• una pizca de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• el zumo de 1/2 limón, sal

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cebollita
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de caldo de marisco o de pescado

Preparación de los bichitos:

1. Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
2. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
3. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
5. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
6. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
7. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
8. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.

Con esto nuestra receta de hoy y , como ya sabéis, podéis seguirnos en nuestro twiter @sabordeaquí, donde os anunciamos nuestras próximas recetas así como consejos de otros blogueros y admitimos y QUEREMOS todas vuestras peticiones! A disfrutar comiendo gourmets!!!!

Recomendación: Restaurante Mont-Bell (Vallromanes)

Mi recomendación de hoy es para un restaurante clásico, que poco a poco con el tiempo ha experimetado un enorme crecimiento, y donde ahora se pueden celebrar todo tipo de celebraciones y eventos. Antiguamente el lugar era una masía que ofrecia servicios y platos limitados, nada que ver con lo de ahora. De todas formas, aunque esto pueda gustar más o menos, el lugar es de una contrastada categoría y vale mucho la pena, os lo aseguro!

Mont-Bell  sigue con una tradición de más de 40 años. Ofreze a sus clientes un lugar de confianza para realizar cualquier comida con amigos y/o familia, disfrutando de la calidad de sus productos y de la profesionalidad del servicio.

Ofrecen diferentes ambientes para satisfacer diferentes gustos. Tienen un comedor rústico donde realizar cenas románticas a la luz de las velas y un comedor más moderno destinado a las celebraciones familiares, de grupos o a las comidas de empresa.
Todos los locales están adaptados con climatización, conexión de Internet, equipo de sonido y equipo de proyección, accesos minusválidos y parking gratuito para coches y autobuses.

Disponen de una gran carta de más de 100 platos de cocina de mercado, tradicional y de autor, con los platos del día y de temporada. Una carta de postres caseros y la extensa carta de vinos y cavas selectos...

Cirrado el domingo por la noche.

Dirección:
Ctra. del Masnou a Granollers Km.8,5. Delante del golf de Vallromanes · 08188 Vallromanes (Barcelona)
Está situado a 20 minutos de Barcelona (salida 13 Ap-7 dirección Masnou), a 10 minutos de Granollers, de Alella y del Masnou.
Coordenadas GPS: N 41.53392º E 2.28940º

Restaurante Mont-Bell, Vallromanes, Barcelona

El rincón del SOMMELIER: San Vicente 2001 Barrica T

Hace ya unos años,  concretamente en el año 2007 prové un vino que me dejó impresionado. Recuerdo que era un vino un tanto caro y que lo compré para celebrar algo especial. Aquel vino era el que hoy os recomiendo, un 100% tempranillo. Un vino sabroso, fino y elegante el precio del cual es de unos 25 euros. De todos modos es algo sofisticado de excelente expresión y variedad, algo que quizás pueda ser apropiado para celebrar alguna de las fiestas venideras, o no...

La puntuación en la Guia Peñin es de 93/100. Excelente!!

San Vicente Tempranillo 2001

Recomendación: Restaurante Can Barris

Buenas noches! La recomendación de hoy es un tanto peculiar pero merece la pena, os lo aseguro. El restaurante en cuestión esta ubicado en Camplloch, Girona. En la carretera del aeropuerto de Cassà de la Selva. Esta es la dirección:

Crta. de l’Aeroport a Cassà, Km 242
Telèfon: 972 46 10 05
17457 CAMPLLONG (Girona)

Es un resturante con muchos años de servicio, que ha sufrido cambios importantes en la decoración pero que sigue manteniendo la sencillez y su plato estrella, los caracoles.
Estos caracoles son buenísimos y van acompañados de una salsa impresionante. No son los típicos caracoles a la llauna. La salsa invita a mojar pan hasta dejar la bandeja límpia como un espejo.
Los demás platos son más que correctos, muy bien guisados, acompañados y con una excelente relación calidad-precio. La cocina es típica catalana. La carta de vinos es amplia, eso sí, no hay ningún tipo de servicio especial para el vino, copas y botella en mesa es suficiente.
Es un resturante que se llena siempre, por eso es indispensable la reserva.
De verdad, los caracoles no tienen nada que ver con lo conocido, son realmente... ¡exquisitos!

Caracoles de Can Barris, Campllonch, Girona.

Pimientos rellenos

Buenas noches gourmets! hoy os dejamos una receta para que la penséis, la elaboréis y la disfrutéis!!! Se trata de un plato que todos conocemos y sin embargo hemos encontrado , por petición de los lectores, que pusiéramos la receta por que encuentran dificultades en su elaboración. Además es un plato calentito que por estas fechas no viene nada mal y que a casi todo el mundo gusta.

Ingredientes:

- Pimientos verdes (de asar)
- 250 gr de carne picada de cerdo
- Una cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina
- Leche 
- Sal,  pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomate frito (mejor casero)

Elaboración:

Se limpian bien los pimientos, se secan y los untamos con aceite de oliva. Los colocamos en una fuente y  metemos en el horno a 200º C unos 10 ó 12 minutos. Lo suficiente para que se les pueda quitar la piel y aún estén enteros. Les cortamos con un cuchillo bien afilado el extremo del pedúnculo y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los piquillos y el ajo muy picados. Cuando comiencen a dorar agregamos la carne, sal y pimienta. Continuamos rehogando hasta que la carne cambie de color que es cuando añadiremos la harina. Movemos bien y vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta que se forme una masa un poco más ligera que la de croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada.  Rellenamos los pimientos y guardamos un poco de esta masa.

Preparamos una fuente con una base de tomate frito y, sobre ella, vamos colocando los pimientos rellenos. Introducimos en el horno a 180ºC hasta que el pimiento esté tierno.

A la masa que reservamos le agregamos un poco más de leche caliente para formar una salsa blanca, muy ligera. Con ella cubriremos los pimientos antes de servirlos.

Os deseamos que tengáis un buen fin de semana a todos y no dejéis de echar un vistazo a las recetas que os proponemos para llevarlas a la práctica en los dos días de la semana donde hay tiempo para leer y después cocinar ;)