viernes, 23 de diciembre de 2011

Recomendación: Restaurante Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona

La recomendación de hoy es especial ya que le tengo especial apego a este restaurante en Vilassar de Mar. El sitio es pequeño, esta ubicado en la plaza del ayuntamiento de la localidad. La decoración es sencilla, sin grandes ornamentos. El servicio es correcto. La espectaculadidad del sitio esta en la calidad del pescado y marisco así como en la elaboración de algunos platos como el arroz, en todas sus variedades, especialmente los caldosos.

Un sitio, si más no, que merece la pena probar.
Precio medio por persona: 25-30 euros.
Direccion: Plaza de l'ajuntament, 5. Vilassar de Mar, Barcelona.


Cal Tito, Vilassar de Mar, Barcelona.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

El rincón del Sommelier: Cava Juvé & Camps Reserva de la Familia

La recomendación de hoy, igual que la pasada tiene mucho que ver con estas fiestas. Aquí os presento uno de mis cavas favoritos que junto con el Gramona Imperial y muchos más dejan el cava producido en Cataluña en lo más alto. A mi entender sin nada que envidiar a los Champagnes. Pero vaya, todo es cuestión de gustos, claro.
Para mí, este cava es una delicia. Tiene un color particular, amarillo pálido. Es muy aromático y maduro, con predominio de las notas de crianza. En boca es seco, fresco y tiene toques cítricos de calidad.

Guia Peñin 2011: 91
Guia Repsol 2011: 93
Guia Gourmets 2011: Mejor cava español
Nariz de oro 2011: bronze

Sin duda alguna, un cava excelente!
Precio: 13/14 euros


Juvé y Camps Reserva de la familia 2004

martes, 20 de diciembre de 2011

Fricandó

Para este martes tenemos una receta muy común y típica en Catalunya! El fricandó es un plato completo nutritivo y sobre todo está ríquisimo!! Los que lo hayáis probado ya sabéis de que os hablo!! Sin duda es una receta que vale la pena conocer así que... Adelante!!

Ingredientes:



  • 800g de ternera
  • 75g de setas secas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • harina
  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón
  • 1 vaso de vino rancio
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • caldo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • almendras tostadas
  • 2 galletas

Preparación:


Se corta la carne en trozos muy finos, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite, a fuego medio. Se retira la carne y se reserva para más tarde manteniéndola caliente en la cazuela.
Se prepara en un mortero una picada con los dientes de ajo, las almendras y las galletas. También lo reservamos para más tarde.
Se retira el exceso de aceite de la sartén y se sofríe en ella la cebolla. Se añaden el tomate, cortado en dados y sin pepitas, y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez se haya evaporado el agua que desprende el tomate, se echa el vino y se reduce. A continuación, se añade el caldo de ternera que se habrá completado con el hueso de jamón. Se vierte esta salsa en la cazuela en la que está reservada la carne y se lleva a ebullición. Se escurren las setas, que se han tenido previamente durante una hora en remojo, y se añaden a la cazuela.
Se debe dejar cocer todo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, a fuego moderado. Se añade a la cazuela la picada y se deja cocer todo durante 10 minutos más y se sirve.



Fricandó








Dificultad: baja
Preparación: 20 minutos (más 2 horas de cocción)


lunes, 19 de diciembre de 2011

Brochetas de salmón con manzana caramelizada

Ya casi estamos!! lo tenéis todo pensado? realmente sólo quedan cinco días y habremos llegado a la primera noche importante en estas fechas que, si bien lo son todas, ésta tiene especial importancia en nuestra tradición y para ello, no hay mejor forma de celebrarlo que con una buena cena. Para la ocasión hemos decido recomendaros esta receta a modo de entrante. Es muy sencilla y además está buenísima y como sabéis en nuetro blog siempre optamos por las cosas que no llevan mucho tiempo y no por ello tienen que ser menos sabrosas. Necesitaremos...


Ingredientes:

- 150 gr de salmón ahumado laminado.
- 2 manzanas Grany Smith.
- Azúcar.
- Sal.

Elaboración:
Con la ayuda de un descorazonador sacar cilindros de manzana.
En una sartén, poner a calentar el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio, teniendo cuidado para que no se queme, e ir envolviendo los cilindros de manzana en él.
Cuando estén caramelizados los cilindros de manzana dejar enfriar y añadir un poquito de sal.
Cortar el salmón ahumado en finas láminas.
Envolver los cilindros de manzana con las láminas de salmón ahumado y pinchar en palillos para brocheta.


Esperamos que os guste gorumets!!!!!!!!!!!!!! Felices Fiestas!!!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Recomendación: Restaurante La borda de l'avi (Montseny)

Este restaurante esta ubicado en un precioso lugar. Ofrece unas vistas panorámicas del Montseny excelentes, una maravilla!. Dispone de un bar con una amplia terraza para poder disfrutar de estas vistas y unos grandes jardines donde los niños pueden jugar sin peligro.
Aún se pueden ver perros San Bernardo, los cuales hacen honor al nombre del hotel ubicado en este maravilloso enclave y al cual pertenece el restaurante. Tiene también una pequeña capilla, la capilla de Sant Bernat (patrón de los excursionistas).
Es recomendable aprovechar la excursión para caminar un rato por cualquiera de los caminos que salen del restaurante i que profundizan hacia el bosque.
La cocina es internacional y de montaña. El precio medio es de 30/40 euros.
Esta ubicado en mitad del Parque Natural del Montseny.

Localización:
Lat 41º 46' 51.2904" N
Lon 002º 23' 52.5760" E

Tel.: (+034) 938 473 011

Hotel Sant Bernat, Montseny, Cataluña.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Bondiola de cerdo en reducción de martini

Seguimos muy navideños en #sabordeaquí y si bien es cierto que , nos encanta -y es necesario- cuidarnos, también somos de la idea de que la comida es para disfrutar que una vez al año no hace tanto daño y que todo sin abusar y en su justa cantidad es recomendable; por ello, os hemos preparado la receta que aquí veis: deliciosa y muy para estas fechas; necesitaremos los siguientes ingredientes
  • 6 k de nuca de cerdo
  • 3 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1/2 tz de mostaza
  • 1 rama de canela
  • 2 estrellas de anís estrellado
  • 6 granos de pimienta de olor
  • 1 cda de comino en grano
  • 3/4 de botella de Martini rosso
  • 1 tz de azúcar  morena
  • Sal y pimienta al gusto


Cómo hacerlo





  • Deshuesamos, limpiamos y cortamos le cerdo en porciones . Salpimiéntanos y sellamos en un sartén por ambos lados, retiramos y colocamos en una bandeja para horno.
  • En la misma sartén que sellamos el cerdo, doramos las cebollas con las zanahorias, agregamos la mostaza, azúcar, las hierbas y las especias.
  • una vez que la azúcar caramelice, agregamos el Martini, hervimos por 5 minutos. Cubrimos los trozos de cerdo con la salsa de Martini y tapamos con papel de aluminio, llevamos al horno por 5 horas a temperatura baja.
  • podemos acompañar con mil hojas de papa, colocamos el cerdo sobre el mil hojas y acompañamos con una ensalada o vegetales glaseados

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Recomendación: Gramona Imperial Gran Reserva 2006

Teniendo en cuenta las épocas en las que nos encontramos, creo que será de los más interesante la recomendación de hoy. El cava o champagne es algo no puede faltar en una buena celebración y más si son las navideñas, como es el caso. El que os recomendamos es una cosa especial con la cual os sentiréis más que satisfechos, pues su calidad y sabor son espectaculares. Sin duda, una delicia que vale la pena que nos acompañe en cualquier celebración especial.

El cava Gramoma Imperial es un clásico intemporal. Tiene un toque afrancesado y una elegancia que lo han convertido en un cava obligado en cualquier lista de vinos que se precie.
Elegante, suntuoso y muy cercano a los champagnes franceses, a pesar de sólo contener un 10% de uva chardonnay (50% xarel·lo y 40% macabeo). Un cava que crea adictos y uno de los más reconocidos a nivel mundial.

Precio aproximado: 15 euros.


Gramona Imperial Gran Reserva 2006

martes, 13 de diciembre de 2011

Ensalada de puntas de espárragos con praliné de romesco

Hoy os traemos una receta súper fácil y rápida de preparar que os puede sacar de más de un apuro en estas fiestas!

Ingredientes:



  • 40g de puntas de espárragos blancos
  • 50g de escarola tierna
  • 50g de rúcula
  • 50g de hoja de acelga
  • Praliné de romesco
Preparación:

Empezaremos por pelar los espárragos y cortar las puntas todas de la misma medida. A continuación, las cocemos en agua con sal y se reservan para más tarde. A la vez podéis preparar el romesco tradicional (también hay salsas ya preparadas que son muy buenas!) y le añadimos un poco más de aceite para que la consistencia sea más cremosa.
Por último aliñaremos las ensaladas al gusto.
Lo más importante y llamativo de este plato es su composición. Con un aro, se disponen las puntas en círculo, en el interior colocamos las ensaladas y un punto de romesco en cada punta de espárrago.
¡Y ya está listo!

Como os digo es una receta muy sencilla que acompaña perfectamente a cualquier plato navideño! Es ligera y tiene un sabor especial gracias al romesco. Ya nos contaréis que os ha parecido!


Ensalada de espárragos con praliné de romesco


P. D. aunque el rincón del sommelier es mañana me gustaría recomendaros un vino blanco para acompañar la ensalada! buenísimo!


Tiempo preparación: 15 minutos
Dificultad: baja

lunes, 12 de diciembre de 2011

NAVIDAD, NAVIDAD, NAVIDAD!! Se oye por todas partes, se ve en las luces de las calles y lo mejor de todo es que la navidad huele y sabe a cosas sabrosas siempre.
¿Quién no ha comido alguna vez langostinos al menos en navidad?. Si bien es un plato que apetece siempre en navidad cobra protagonismo junto con otros muchos platos y bebidas típicas; por eso, hoy nos hemos decantado por una receta -como siempre- sencilla y a la vez exquisita para que pongáis en práctica vuestras dotes culinarias!
Hemos recogido esta receta: "langostinos al caba" para ello necesitaremos:

  • 16 langostinos grandes
  • 2 vasos de cava
  • una pizca de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • el zumo de 1/2 limón, sal
Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cebollita
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 vaso de caldo de marisco o de pescado
Preparación de los bichitos:
  1. Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
  2. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
  3. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
  4. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
  5. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
  6. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
  7. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
  8. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.


Con esto nuestra receta de hoy y , como ya sabéis, podéis seguirnos en nuestro twiter @sabordeaquí, donde os anunciamos nuestras próximas recetas así como consejos de otros blogueros y admitimos y QUEREMOS todas vuestras peticiones! A disfrutar comiendo gourmets!!!!

viernes, 9 de diciembre de 2011

Recomendación: Restaurante Mont-Bell (Vallromanes)

Mi recomendación de hoy es para un restaurante clásico, que poco a poco con el tiempo ha experimetado un enorme crecimiento, y donde ahora se pueden celebrar todo tipo de celebraciones y eventos. Antiguamente el lugar era una masía que ofrecia servicios y platos limitados, nada que ver con lo de ahora. De todas formas, aunque esto pueda gustar más o menos, el lugar es de una contrastada categoría y vale mucho la pena, os lo aseguro!

Mont-Bell  sigue con una tradición de más de 40 años. Ofreze a sus clientes un lugar de confianza para realizar cualquier comida con amigos y/o familia, disfrutando de la calidad de sus productos y de la profesionalidad del servicio.

Ofrecen diferentes ambientes para satisfacer diferentes gustos. Tienen un comedor rústico donde realizar cenas románticas a la luz de las velas y un comedor más moderno destinado a las celebraciones familiares, de grupos o a las comidas de empresa.
Todos los locales están adaptados con climatización, conexión de Internet, equipo de sonido y equipo de proyección, accesos minusválidos y parking gratuito para coches y autobuses.

Disponen de una gran carta de más de 100 platos de cocina de mercado, tradicional y de autor, con los platos del día y de temporada. Una carta de postres caseros y la extensa carta de vinos y cavas selectos...

Cirrado el domingo por la noche.

Dirección:
Ctra. del Masnou a Granollers Km.8,5. Delante del golf de Vallromanes · 08188 Vallromanes (Barcelona)
Está situado a 20 minutos de Barcelona (salida 13 Ap-7 dirección Masnou), a 10 minutos de Granollers, de Alella y del Masnou.
Coordenadas GPS: N 41.53392º E 2.28940º



Restaurante Mont-Bell, Vallromanes, Barcelona

miércoles, 7 de diciembre de 2011

El rincón del SOMMELIER: San Vicente 2001 Barrica T

Hace ya unos años,  concretamente en el año 2007 prové un vino que me dejó impresionado. Recuerdo que era un vino un tanto caro y que lo compré para celebrar algo especial. Aquel vino era el que hoy os recomiendo, un 100% tempranillo. Un vino sabroso, fino y elegante el precio del cual es de unos 25 euros. De todos modos es algo sofisticado de excelente expresión y variedad, algo que quizás pueda ser apropiado para celebrar alguna de las fiestas venideras, o no...

La puntuación en la Guia Peñin es de 93/100. Excelente!!



San Vicente Tempranillo 2001

viernes, 2 de diciembre de 2011

Recomendación: Restaurante Can Barris

Buenas noches! La recomendación de hoy es un tanto peculiar pero merece la pena, os lo aseguro. El restaurante en cuestión esta ubicado en Camplloch, Girona. En la carretera del aeropuerto de Cassà de la Selva. Esta es la dirección:

Crta. de l’Aeroport a Cassà, Km 242
Telèfon: 972 46 10 05
17457 CAMPLLONG (Girona)

Es un resturante con muchos años de servicio, que ha sufrido cambios importantes en la decoración pero que sigue manteniendo la sencillez y su plato estrella, los caracoles.
Estos caracoles son buenísimos y van acompañados de una salsa impresionante. No son los típicos caracoles a la llauna. La salsa invita a mojar pan hasta dejar la bandeja límpia como un espejo.
Los demás platos son más que correctos, muy bien guisados, acompañados y con una excelente relación calidad-precio. La cocina es típica catalana. La carta de vinos es amplia, eso sí, no hay ningún tipo de servicio especial para el vino, copas y botella en mesa es suficiente.
Es un resturante que se llena siempre, por eso es indispensable la reserva.
De verdad, los caracoles no tienen nada que ver con lo conocido, son realmente... ¡exquisitos!

Caracoles de Can Barris, Campllonch, Girona.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Pimientos rellenos

Buenas noches gourmets! hoy os dejamos una receta para que la penséis, la elaboréis y la disfrutéis!!! Se trata de un plato que todos conocemos y sin embargo hemos encontrado , por petición de los lectores, que pusiéramos la receta por que encuentran dificultades en su elaboración. Además es un plato calentito que por estas fechas no viene nada mal y que a casi todo el mundo gusta.

Ingredientes:

- Pimientos verdes (de asar)
- 250 gr de carne picada de cerdo
- Una cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina
- Leche 
- Sal,  pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomate frito (mejor casero)

Elaboración:


Se limpian bien los pimientos, se secan y los untamos con aceite de oliva. Los colocamos en una fuente y  metemos en el horno a 200º C unos 10 ó 12 minutos. Lo suficiente para que se les pueda quitar la piel y aún estén enteros. Les cortamos con un cuchillo bien afilado el extremo del pedúnculo y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los piquillos y el ajo muy picados. Cuando comiencen a dorar agregamos la carne, sal y pimienta. Continuamos rehogando hasta que la carne cambie de color que es cuando añadiremos la harina. Movemos bien y vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta que se forme una masa un poco más ligera que la de croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada.  Rellenamos los pimientos y guardamos un poco de esta masa.

Preparamos una fuente con una base de tomate frito y, sobre ella, vamos colocando los pimientos rellenos. Introducimos en el horno a 180ºC hasta que el pimiento esté tierno.

A la masa que reservamos le agregamos un poco más de leche caliente para formar una salsa blanca, muy ligera. Con ella cubriremos los pimientos antes de servirlos.

Os deseamos que tengáis un buen fin de semana a todos y no dejéis de echar un vistazo a las recetas que os proponemos para llevarlas a la práctica en los dos días de la semana donde hay tiempo para leer y después cocinar ;)

miércoles, 30 de noviembre de 2011

El rincón del Sommelier: Viña pomal 2005 TR

Hace unos pocos días, en una extravagante carta de vinos de un restaurante en Maldivas, vi este vino el cual hacia mucho tiempo que no probaba. Uno de los acompañantes en la cena se decantó por elegir un Chateau Palmer, la verdad es que no recuerdo la añada, creo que era 1996 o 1998. Hicimos una pequeña cata entre los comensales y claramente nos decantamos por el Viña Pomal, estaba a años luz del francés.
Por este motivo mi recomendación de hoy es este gran vino de nuestra tierra. Un vino afrutado, suave, con cuerpo y un gran aroma que esta al nivel de los grandes. El precio ronda los 15/20 euros. Sí, es un poco caro, pero es una elección segura con la cual no fallaremos nunca.

Viña Pomal 2005 TR

martes, 29 de noviembre de 2011

Huevos al nido

Hoy me apetecía mucho enseñaros a preparar esta receta. La gran ventaja es que ¡es muy sencilla y rápida de hacer! Ingredientes nutritivos y habituales en cualquier casa, ¿la innovación? una peculiar presentación que los hace aún más apetecibles!!

Ingredientes:

  • 6 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 50 gramos de jamón serrano (en daditos)
  • una cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de salsa bechamel
  • trufas
  • vinagre

  • Un molde de malla

Preparación:

Empezamos por lavar y cortar las patatas muy finitas (patatas paja) y las secamos con papel absorbente. Con las patatas formamos unos nidos  en el molde de malla y los freímos en abundante aceite caliente. Sofreímos también un poco del jamón, añadimos la bechamel y parte de la trufa. Reservamos todo en un recipiente aparte.
Los huevos son escalfados. Para ello, los cascaremos e introduciremos de dos en dos en una cazuelita que tenga agua hirviendo y un chorrito de vinagre. La cocción debe durar unos 4 minutos a fuego lento.
Pondremos salsa en los nidos y sobre ellos colocamos los huevos encima. 
Para decorarlos podemos poner más salsa por encima, trocitos de jamón o trufas troceadas.

Como veis en 15 minutos ya tenemos una deliciosa comida lista!! Un truco de mi madre es colocarlos sobre pan tostado con un poquito de salsa de carne o foie! Ríquisimo!!!












Dificultad: baja
Tiempo preparación: 15-20 minutos

viernes, 25 de noviembre de 2011

Recomendación: Hostal de la Plaça

Buenas noches desde Maldivas! Hoy os recomendaré un lugar clásico, un sitio donde la buena mesa casa con la harmonía y con el buen gusto de los propietarios de este lugar. Es un restaurante bien conocido en la comarca por los amantes de la buena mesa y las criticas son casi siempre positivas. El Hostal de la plaça es un restaurante situado en la pequeña localidad de Cabrils (Maresme). Su cocina comenzó como tradicional catalana y a lo largo del tiempo se ha ido poniendo al día. Su comedor principal tiene unas magnificas vistas. El ambiente es familar. Se pueden comer cosas tan tradicionales como unos canalones de "Festa mejor",una escudella o un bacalao a la llauna. Su carta de vinos hace fuertes referencias a la DO de Alella, su vecina localidad. En fin, un sitio que impresiona por su sencillez y la calidad de su cocina. Plaça de l'església, 32 08348 Cabrils, Barcelona.


Hostal de la Plaça, Cabrils. Barcelona.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Postres con silueta

Pasear por las calles de Barcelona, a veces, parece ser un recorrido por alguna calle perdida en algún lugar de Italia y no hay época del año en la que las heladerías cierren o dejen de tener gente; por eso, hoy os acercamos desde aquí una receta fría pero muy placentera y además ésta es de muy bajo contenido en calorías :) !!! A disfrutar comiendo y cuidarse disfrutando gourmets!!! :)

Ingredientes (4 personas)

  • 1/3 de vaina de vainilla
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar blanco
  • 50 g de miel
  • 250 g de nectarinas
  • el zumo de 1/2 limón
  • 200 ml de nata líquida para cocinar (18% grasa)

Cómo se elabora:

Abrimos la vaina de vainilla con un cuchillo afilado y la hervimos 5 minutos a fuego suave, destapada, con el agua y el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla, raspamos la pulpa y añadimos al almíbar. 
Añadimos la miel y mezclamos hasta que la miel se haya disuelto. 
Dejamos enfriar. 
Escaldamos las nectarinas en agua hirviendo y las pelamos con un cuchillo fino. 
Separamos la pulpa de los huesos y cortamos en pedazos. 
Ponemos los pedazos de fruta, el zumo de limón, la mezcla anterior y la nata en un barreño y batimos con la batidora hasta que quede homogéneo.
Vertemos la masa en un recipiente y congelamos durante 5-6 horas a -18 ºC. 
Removemos cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo y obtener un helado cremoso.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

El rincón del SOMMELIER: Ay de mi 2009

Buenas! Hace pocos días tuve el placer de probar un vino que me dejó impresionado por su relación calidad-precio. Era el "ay de mi 2009" un vino de DO Terra Alta que de bien seguro que dará que hablar en los próximos años. És un vino joven con cuerpo cosa que lo convierte en una elección, si más no, recomendable. Bien, así que os anímo a probar este vino y a que juzguéis vosotros mismos... Os envió un fuerte abrazo desde Maldivas desde donde podré degustar una cata de tres vinos en los próximos dias!

martes, 22 de noviembre de 2011

Bacallà amb mel

Bacalao con miel





Dicen que esta receta tan antigua ha llegado a la actualidad gracias a un manuscrito escrito por monjes en el siglo XV. Hay muchas otras combinaciones, con sobrasada, jamón o huevos,  sin embargo esta receta con miel es típica de la zona catalana del Maresme.

Ingredientes:

  • 1kg de bacalao
  • harina
  • 2 tazas de miel
  • agua
  • aceite

Preparación:

Empezamos por poner el bacalao en una cazuela con agua fría, a fuego muy lento para que se vaya calentando poco a poco. Una vez esté casi cocido y empiece a salir una espumilla blanca retiramos el bacalao del agua y lo colocamos sobre un trapo. Deberíamos dejarlo reposar durante una horita para que coja consistencia y podamos cortarlo en tiras.
Mientras esperamos, hacemos una pasta con la harina, parte de la miel y el agua donde hemos cocido el bacalao. 
Después, rebozamos estas tiras con la harina y después con la mezcla que hemos preparado. 
Freímos los trozos de bacalao un aceite no muy caliente para no quemar la miel. Les vamos dando vueltas para que queden rosados. Una vez listos los servimos inmediatamente.

¡Ya está listo!














Tiempo de preparación: 1h y 40 minutos (aproximadamente)
Dificultad: media

lunes, 21 de noviembre de 2011

GOULASH


Sois muchos los que ya nos veníais pidiendo recetas para los días que cada vez se vuelven más fríos! y como no todo lo bueno está en España cuando hablamos de comida, hemos decidido ir un poco más allá y recomendar una receta de Hungría deliciosa, apetente y perfecta para entrar en calor!!!
El goulash o gulash húngaro es una receta húngara cuya elaboración se centra fundamentalmente en carne como base de dicha receta! A ella se le han ido sumando otros ingredientes como cebolla, pimientos, patatas y el pimentón que es lo que le da el color tan peculiar!
A veces puede ser un guiso espeso, y otras más caldoso, llegando a ser considerado una sopa de carne. Hoy día se hace gulash no sólo de ternera, también se hace de otras carnes
Ingredientes, para 4 personas.
1 kgr. de carne de ternera, 50 gr. manteca de cerdo, 3 cebollas, 2 patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika), 1 cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta, 2 litros de agua o caldo de carne, harina.
Elaboración.
Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva.
Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.
Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en dados. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.Tiempo de elaboración: 2 horas y media.
A DISFRUTAR GOURMETSSSS!!!!!!!


viernes, 18 de noviembre de 2011

El rincón de SOMMELIER: Pago de Capellanes 2008

En pleno corazón de la Ribera del Duero, y sobre unas tierras que en los siglos XIII-XIV pertenecieron a una capellanía de Pedrosa de Duero, el matrimonio Rodero-Villa y su equipo trabajan para ofrecer una gama de vinos de alta calidad, fruto de la "tranquilidad, el cariño y la paciencia".

Es un vino joven y muy agradable en boca, fresco y con buena fruta, sabroso, de medio cuerpo, equilibrado, de paso suave y agradable persistencia frutal.
En nariz resulta también fresco y con buena carga de frutos rojos silvestres maduros como fresas, frambuesas, moras, notas lácticas, balsámicos, agradables tostados y recuerdos de regaliz negra.
De color picota y capa media-alta con ribete violáceo.
Otro de los vinos con los que nunca se falla.

Una gran elección que destaca por su relación calidad-precio. Su precio es de unos 18 euros, aproximadamente.

De verdad, un excelente recomendación.


Pago de Capellanes 2008 Crianza

jueves, 17 de noviembre de 2011

TARTA DE SOBAOS

Siempre está bien, que de vez en cuando, endulcemos nuestra vida después de una larga semana un duro día de trabajo. Los placeres no tienen que estar reñidos con una alimentación equilibrada o con la vida sana; siempre y cuando, no abusemos de ellos podremos disfrutar de vez en cuando de algún postre, tarta o pastel... un caprichito para el paladar.
Aquí os dejamos para ello una receta que no es muy complicada y es a la vez muy resultona. A DISFRUTAR GOURMETS!!!




 INGREDIENTES QUE NECESITAREMOS:


- 24 sobaos aproximadamente 
- 1 litro de leche 
- 1 sobre de flan royal 
- 250 ml de nata 
- azúcar para la nata 
- 100 gr de margarina 
- 1/2 tableta chocolate postres 
- 1 chorrito de leche 

- Cortamos los sobaos por el medio (a lo largo) 


PREPARACIÓN DE LA TARTA:

- Preparamos el flan según indica el sobre.

- Ponemos en una fuente un poco honda una capa de sobaos, vamos echando la mitad del preparado del flan sobre los sobaos, hasta que estén bien empapados.

- Cubrimos con otra capa de sobaos y el resto del flan.

- Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

- A la hora de servir montamos la nata con el azúcar y cubrimos la tarta.
- Preparamos el chocolate : Ponemos al fuego la margarina y el chocolate en trozos, cuando se funda, añadimos el chorrito de leche y servimos con un poco de este chocolate sobre el trocito de tarta.


También está muy buena si encima de la nata ponemos láminas de fresa o de kiwwi. 

martes, 15 de noviembre de 2011

Lasaña con requesón y berenjenas

Es raro, pero (si no recuerdo mal) en nuestro blog aún no habíamos preparado ningún plato italiano!!! Así que ahí va la receta de hoy!! como no... con la pasta como ingrediente protagonista!!!

Ingredientes:

  • Pasta cocida para lasaña
  • 300g de pulpa de tomate
  • 2 berenjenas medianas
  • 180g de requesón fresco
  • 10 nueces peladas
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las tablas de pasta a remojo durante unos segundos y las dejamos reposar sobre una superficie enharinada.
En cuanto al relleno y la salsa, trituramos la pulpa de tomate y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite, salpimentamos y cocemos hasta que la salsa esté hecha. 
Se deben lavar y trocear las berenjenas en lonchas, (es recomendable cubrirlas previamente en sal gorda y dejarlas un par de horas para que suelten el agua amarga). Una vez listas, las secas a conciencia y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos en papel cocina y las luego las picamos.
Untamos una fuente con aceite y ponemos una primera capa de las lasañas, cubrimos por encima con un poco de salsa de tomate, berenjenas picadas, requesón desmenuzado y nueces bien machacadas. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y un hilito de aceite. Repetiremos la operación hasta agotar los ingredientes.
La capa superior la podemos condimentar con requesón en tiras más largas, un puñado de queso rallado y aceite.
Gratinamos todo al horno durante unos 10 minutos a una temperatura aproximada de 180ºC.


Lasaña de requesón y berenjenas







Dificultat: media
Tiempo de preparación: 40 minutos

lunes, 14 de noviembre de 2011

Rollitos efecto canapé

Buenos días gorumets!!
Después del fin de semana que hemos pasado nos hemos quedado con ganas de más y estamos pensando en cómo preparar el próximo!!
Para ello vamos a contaros una receta / truco que os puede servir para salir del paso si tenéis invitados, queréis ponerles algo "para picar " y no sabéis bien el qué!
Es muy sencilo:
Cojes unas cuantas rebanas de pan de molde y las amasas con un rodillo hasta que quede una lámina fina de pan. Las untas por dentro con : paté, sobrasada, mermelada etc dependiendo de si queremos que el resultado sea dulce o salgo. Mojamos una cuchara en aceite de oliva y la pasamos por encima de los rollitos.
5 minutos al horno y  LISTO! efecto canapé en poco tiempo !!
Porbad y no dejéis de sorprender a vuestros invitados  ! Buen inicio de semana a todos!

viernes, 11 de noviembre de 2011

Recomendación: Restaurante El club del cep

Buenos días! Atentos por favor a la recomendación de hoy (pido disculpas, por problemas técnicos no pudo ser publicada ayer). Éste sin duda es uno de mis lugares favoritos.

Esta situado en Arenys de Mar (Barcelona). Es un lugar especial, una nave ubicada en un polígono industrial que cuenta con dos espacios, una enoteca, con más de 3000 productos entre vinos, cavas, destilados, foie-gras, chocolates, aceites, vinagres, ibericos, etc. Y un restaurante de decoración afrancesada.

Para los apasionados del vino, este restaurante-bodega ofrece cada vez más cenas y desgustaciones de vinos, entre otras actividades.

Es un sitio estupendo, ofrecen una variada carta, y la elaboración, presentación y calidad de los platos es excelente. Se puede escoger un vino, xampany, etc, en la enoteca y llevarlo a la mesa para degustarlo con algo de comida. Ofrecen también unas reciones y medias raciones de unos platos magníficos, como arroz con pulpitos, foie-gras, gambas, atún en escabeche, anchoas del cantábrico, etc.

Es un lugar único. Disponen un trato excelente y la cocina es refinada. Una gran recomendación muy, muy especial.

Sólo tiene una pequeña pega, el horario. Esta abierto de martes a sábado de 9:30 a 21:00, pero en cualquier hora se puede comer, cenar, almorzar o merendar.

La dirección es la siguiente:

Poligono Valdegata, 7
Arenys de Mar
Barcelona

El club del Cep. Arenys de Mar (Barcelona)

jueves, 10 de noviembre de 2011

RECETA ANTI CRISIS

¿A quién no le gusta un buen pastel de cabracho? pues veréis hoy hemos pensado en la manera más sencilla y económica de poder degustar de un pastel de cabracho pero sin serlo.
La idea es cambiar - básicamente - el cabracho por filetes de merluza congelados; el sabor varía un poco pero tras un proceso de "buena cocina" todo sabe casi igual y muy bueno.
Necesitamos muy pocos ingredientes; nosotros hemos preparado una ración para 4 personas como segundo plato o entrante:

- 3 filetes de merluza
- Un cartón de nata para cocinar
- Pimienta blanca
- Sal
- keptchup
- 3 huevos

Preparación:


Se cascan los huevos en la batidora y se añade el pescado una vez cocido la pimienta, la sal y el keptchup. Una vez esté todo bien batido se añade el cartón de nata y se bate de nuevo hasta que quede lo más homogéneo posible.
Se mete todo en un bol de cristal previamente bañado por aceite de oliva o mantequilla, 15 min en el microondas y listo



miércoles, 9 de noviembre de 2011

El rincón del SOMMELIER: Viña Tondonia 1999 TR

Mi recomendación de hoy es un vino bien seguramente conocido por todos. Es un clásico. De todos modos, hace pocos días, durante una comida bebimos este vino y pude reencontrarme con unas magnificas sensaciones olvidadas.
Es una elección segura, para mí, es un vino con el cual siempre se quedará bien y que gustará generalmente con creces. Es un vino algo afrutado pero con una elevada acidez. Su precio es de 18 euros aproximadamente y es de la D.O. Ca Rioja.

En boca es sabroso, taninos del roble y de la fruta muy pulidos, toques de especies dulces. Su composición es 75% tempranillo, 15% garnacha, 5% graciano, 5% mazuelo.

¡Una excelente elección, sin duda! ¡Os la recomiendo!


Viña Tondonia D.O. Ca Rioja

martes, 8 de noviembre de 2011

Empanada de sardinas a la vasca

Hoy me vais a permitir un pequeño guiño a un amigo... Ayer le prometí que sacaría algún plato del País Vasco y lo prometido es deuda!!

Además, ya tocaba sacar en el blog algún plato de allí!! con la cocina tan buena que hacen!!!

Ingredientes:



  • 1/2 kg de masa para empanadas
  • 1/2 kg de sardinas
  • 1 huevo duro
  • 2 tomates maduros 
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 huevo
  • aceite y sal


Preparación:


En primer lugar debemos limpiar cuidadosamente las sardinas: vaciarlas, retirarles la piel, las escama y las espinas. A continuación, en una sartén, con aceite caliente, sofreír el pimiento cortado en trocitos la cebolla y el diente de ajo triturados.
Cuando esté dorado el sofrito, añadir el tomate sin piel y picado. A los cinco minutos, espolvorear con un poco de sal y rociar con el vino blanco.
Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar el sofrito y espesamos con la yema del huevo duro bien triturada. Seguidamente, aplastaremos con la ayuda de un rodillo la mitad de la masa para empanadas.
Rellenaremos las sardinas con el sofrito preparado, las doblaremos y dispondremos sobre la masa de la empanada. Recubriremos todo con el resto del sofrito.
Por último debemos disponer por encima la otra mitad de la empanada aplanada con el rodillo y cerrar los bordes. Sólo nos quedará untar toda la superficie con huevo batido y llevara al horno a temperatura media durante 30 minutos. Y.. LISTA!!





Empanada vasca de sardinas










Dificultad de preparación: alta
Tiempo: 45-50 minutos

lunes, 7 de noviembre de 2011

Chipirones con manzana

Hoy vamos a preparar una receta ligera y muy fácil.
Cada día somos más los que comemos rápido o a deshora por las prisas, pues bien, esta receta es sencilla, ya que requiere de pocos ingredientes y además no necesita de mucho tiempo para poder prepararse.
Como bien sabéis nos encantan las cosas del mar!!!! así que nuestra receta de hoy es: "Chipirones con manzana"
Las cantidades de la receta pueden variar conforme queráis unas cantidades u otras; por eso, dejamos que seáis vosotros quienes decidáis al respecto. Nosotros os damos una pauta simple para hacer la receta:
- Utilizaremos las manzanas que queramos, pongamos que por cada manzana es un máximo de dos chipirones si son pequeños.
- En una sartén debemos con manteca o aceite de oliva y azúcar preparar las manzanas hasta que queden bien fritas.
- Por otra parte prepararemos una vinagreta (esencial el uso de pimienta y clavo para esta receta)   Limpiamos los chipirones y los salteamos en la sartén y una vez que estén tiernos se pondrán sobre las manzanas las cuales contienen (una vez vaciadas) la vinagreta que anteriormente hemos preparado. Aliñamos y LISTO para comer!!!! Esta receta además de ser fácil es ideal si mantienes algun tipo de dieta ya que tiene un muy bajo contenido en grasas.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Recomendación: Restaurante Basmati

Buenas!!! Hoy os propongo un restaurante increible. Ubicado en Barcelona, en la calle París, 163 (Eixample).
Con las mesas pintadas con cuadros artísticos, combinadas con toques orientales, persas y indios; sus luces de estilo vanguardista y una iluminación puntual en mesas y decorado, crean una atmósfera de harmonisa combinación.

En este maravilloso restaurante se podran degustar gran variedad de platos relacionados con el arroz, servidos tipo risotto, arroces en paella o en cazuela, o salteados en Wok. También en su carta se podrá escoger entre pescado o carne, cremas o ensaladas. Todo opciones innovadoras.


Es un restaurante fabuloso, la comida que sirven junto con su elaboración es excelente, una sofisticada idea que deleitara los paladares más exigentes y aventureros. Un lugar el cual, seguro, se ha de probar.


Resturante Basmati, C/Paris 163 Barcelona



Os dejo el enlace de su página web:

www.restaurantbasmati.com

jueves, 3 de noviembre de 2011

Arroz con bogavante

Con frío o con calor, hay recetas que apetecen. Nosotros, que escribimos desde Barcelona, como buenos vividores de una ciudad costera somos unos locos de todas las recetas que el mar propone.
Hoy la receta que os hemos preparado es : Arroz con Bogavante

Para ello y , poniendo que la receta fuera por ejemplo para cuatro personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1 kg de Bogavante
- 300 gr de arroz
- 1 taza de caldo de marisco
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimentón
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 5 cl de aceite de oliva

No es de las recetas más fáciles, todos sabemos que el punto de cocción de la pasta o el arroz varía según el gusto de cada uno y a veces no es fácil de controlar.
Aquí te damos los pasos para que puedas hacer tu plato:

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aove y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos

Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado. Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato





Arroz con bogavante

Como véis hemos añadido en los datos de la preparación algunos ingredientes más que los que proponemos al principio. Los pasos son los mismos pero vosotros decidiréis el nivel de dificultad de vuestro arroz. Esperemos que os guste gourmets!!

miércoles, 2 de noviembre de 2011

El rincón del SOMMELIER: Remelluri 2002 Blanco

¡Hola a todos! En la sección de recomendación de hoy me voy a permitir la licencia de poner el listón un poco alto. Espero que me lo permitais...
Sin duda alguna, uno de los mejores vinos blancos que he probado es el Remelluri Blanco del año 2002. Tiene un color amarillo pajizo, un aroma intenso, fino, complejo, perfumado. Boca potente, graso, sabroso, con gran relieve frutal y agradables toques de hierbas.

Es una delicia, solo tiene un inconveniente; su elevado precio. Lo podéis encontrar por 24 euros. Algo que, en la mayoría de los casos, resulta ser un capricho algo caro.

De todos modos, es mi recomendación de hoy. Una exquisitez sin duda alguna. ¡Salud!


Recomendación: Remelluri 2002 Blanco

viernes, 28 de octubre de 2011

Recomendación: Be delight

Entrada en la calle Ronda General Mitre


En la recomendación de hoy os traemos un pequeño y acogedor establecimiento en Barcelona que invita a la relajación y la tranquilidad. Una vez dentro te encuentras una decoración muy cuidada y con estanterías repletas de chocolates, tes y toppings que harían las delicias de cualquier goloso!!

Vista del interior



Be delight es una cafetería que desde que abrió, hace ya unos cuantos meses, no ha dejado de servir los mejores cupcakes y pasteles caseros!!! Pero no se queda sólo ahí, preparan unas tartas muy apetitosas que llaman doblemente la atención: por su aspecto y por el trabajo que requieren!! Además, si lo tuyo son las pastas tradicionales podrás comerte un croissant delicioso acompañado de un café bien calentito!!

Cupcakes




Pastel de cumpleaños personalizado


De esta maravilla de sitio llama la atención todo; las cajitas para llevarte los cupcakes, las mesitas de metal y la cantidad de  moldes que tienen para los amantes de la repostería!!

Un aliciente para visitarlos este puente es que tendrán pasteles especiales para Halloween!!


Mi recomendación personal?? por supuesto el pastel de zanahoria con mascarpone por encima!! DELICIOSO!!


Tarta de zanahoria con mascarpone




Podréis encontrarlo en Ronda General Mitre, 39 (Barcelona). Tel: 93 280 15 06.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Nueva sección de los miércoles: El rincón del SOMMELIER

Buenas! Ya esta aqui la nueva sección que os proponemos para los miércoles. En ésta os recomendaremos toda clase de vinos para que acompañeis vuestras recetas. Aqui va la primera sugerencia...

Uno de los vinos que he probado últimamente y que me ha dejado sorpendido por su relación calidad-precio es el Luís Cañas 2003 (D.O. Ca. Rioja). Un vino joven con el cual es difícil fallar ya que acostumbra a gustar y/o agradar a todos los paladares, desde los más exigentes hasta las más inexpertos. Es un vino conocido por casi todos pero que alberga un sinfín de cualidades que lo convierten en una elección fiable y a su vez notable, teniendo en cuenta, eso sí, su condición de vino joven.

Quizás lo más interesante de este vino (los hay de mejores, esta claro). Es su relación calidad-precio.  Vale 4 euros y en la guia de vinos PEÑIN esta puntuado con 85 sobre 100. Una puntuación a la que muchos otros vinos más caros no llegan. Pero como esto es muy subjetivo, espero que juzgueis vostros mismos. Yo lo he probado y para mi es una buena elección.

El color de este vino es cereza intenso. Los taninos son frutosos; en boca es carnoso, varietal y fresco. Su composición es de 90% tempranillo y 10% viura. ¡Que lo disfruteis!


Luis Cañas 2003 Joven T

martes, 25 de octubre de 2011

Llandeta

Con la receta de hoy vamos a acabar con un tópico (más bien un topicazo) y es que en Valencia NO sólo hacen buenos los arroces. Desde luego en Dénia pueden presumir de haber creado platos excelentes, sobre todo los basados en el pescado.
La llandeta o llanda es uno de los más característicos y se practica en toda la Costa Blanca.

Ingredientes:

·      2kg de pescado variado al gusto (boquerones, calamares, pescadillas, etc.)
·      3 ó 4 g de ajo
·      2 ó 3 tomates
·      sal
·      agua
·      aceite
·      perejil

Preparación:

Para la receta nosotros utilizaremos una pescadilla. En primer lugar limpiaremos el pescado y cortaremos cola y cabeza. A partir de ahí lo trocearemos en una o dos partes, en función del tamaño.

Colocaremos el pescado bien distribuido en una sartén i lo cubriremos con una capa gruesa de sal. Añadiremos tomate en abundancia, los ajos y el perejil.  En la sartén pondremos mitad de aceite y mitad de agua (tratando de que la mezcla no cubra demasiado el pescado). Dejaremos la sartén cociendo a fuego lento durante 30 minutos.

Pasado ese rato el plato estará listo!! Debe quedarnos una salsita espesa y colorida.

Variaciones:

Lo interesante de este plato es que admite ciertas variaciones como:
·      añadir cebolla
·      completarlo con piñones, pimiento rojo, azafrán y una picada de pan frito
·      poner una primera capa de patatas en rodajas
·      darle más gusto cambiando la pescadilla por marisco

Llandeta

Dificultad: media
Tiempo de preparación 40-45 minutos